search Поиск Вход
Светлана Кесоян

Доставка из J’Pan идеальна, если вы любите японскую кухню не за суши

В кафе J’Pan (Трубная, 21) хорошо готовят кухню yoshoku — японские вариации на тему иностранной кухни (все, что пришло с Запада и осталось на островах навсегда). Специально ради доставки были придуманы сеты, среди них самый дешевый, «Веган», стоит 1800 руб., а самый дорогой, «с морепродуктами» — 2890.

Доставка — это все-таки эволюция или деградация?

В самом начале первого московского локдауна у меня был разговор с одним очень успешным московским ресторатором, который, брезгливо морщась, произнес слово «доставка» и тут же сделал ей приговор: «Не верю я в нее! Лучше сразу закрыться и дождаться, когда всех снова выпустят. Дешевле обойдется».

Доставка превращает томленную в печи Uhvat гурьевскую кашу из лакомства в кошмар

Доставка из ресторана Uhvat (Рочдельская, 15, стр. 41) обещает скидку на первый заказ (10%), а за самовывоз еще 15%. Разумнее приехать самому и забрать из печи горячие каши и теплый хлеб.

Создатели нашего фуа-гра и хамона фермеры Климов и Куспиц хвалят свое сало сухого посола не зря

У деятельного фермера Дмитрия Климова и его партнера колбасника Андрея Куспица появилось сало — сезонный продукт, достигший в данный момент окончательной зрелости.

В Onest итальянская кухня для тех, кто готов заплатить 12 тысяч за дегустационный сет

Ресторан Onest (М. Бронная, 8/1) незадолго до нынешнего локдауна заселился на второй этаж здания, которое раньше полностью занимал ресторан «Аист». Теперь публика «Аиста» резвится только на первом, а в Onest спокойная атмосфера в жанре fine dining. Кухней заведует шеф и телеведущий Мирко Дзаго, а сам ресторан принадлежит Аркадию Новикову.

«Парник» отличается от других фудкортов мини-фермой и вегетарианской направленностью

Фудкорт «Парник» открыт на Кузнецком Мосту, 20/6/9, стр. 1, и объединяет 10 гастропроектов. Доминируют вегетарианские меню. Впрочем, немного настоящих бургеров и стейков все-таки готовят на местной кухне Brazil Steakhouse (говорят, по рецепту чужой португальской бабушки). Есть собственная доставка.

Скрэмблы и бенедикты в Grace Bistro достаточно хороши, чтобы встать пораньше

Завтраки в Grace Bistro (Спиридоновка, 25/20, стр. 1) стоят того, чтобы завернуть по дороге и успеть позавтракать до часу дня. В меню эпический бенедикт с беконом, скрэмблы приличного качества, пахучий омлет с пармезаном и трюфелем и нежные булочки.

«Зори» на Пресне с завтраками весь день хороши для ленивого обсуждения новостей с друзьями

Бар «Зори» (Столярный пер., 3, корп. 12, ДК «Рассвет») кормит завтраками весь день начиная с 8 утра. Но главная специализация этого места — игристые коктейли, которые делятся на две части: morning zori и evening zori. Коктейли льют из кранов, и никто не удивится, если вы вдруг придете со своей пустой фляжкой — туда тоже нальют.

После Kaif Burger Моргенштерна легко стать вегетарианцем

В Kaif Burger (Никольская, 10/2, стр. 2б) Алишера Моргенштерна стоит очередь из детей и их ошалевших родителей. Впрочем, дети могут обойтись и без взрослых, главное, дать им денег. Самый дешевый бургер «Чизоид» стоит 289 руб.

Giulietta, please, stop crying — настоящая чикетерия с лучшей пастой с говядиной в Москве

Крохотный бар с закусками Giulietta, please, stop crying на Никитском бульваре, 12, открыл неугомонный Митя Борисов («Жан-Жак», «Дом 12», «Дом 16»). Меню придумал шеф Андрей Четвертнов (Scampi, Erwin, Glenuill), и оно получилось замечательным.

Начало освоения Москвы Michelin — это как запустить спутник на Марс

У ArtEst и Twins Garden по две звезды, а это значит, что официально, по мнению гида Michelin, ради этих ресторанов стоит сделать крюк в 2022-м, изменить запланированный маршрут и не пожалеть о содеянном. Не верится, но со вчерашнего дня в Москве и правда есть мишленовские звезды, смахивающие не на звезды совсем, а на ромашки.

В «Подвале Бродячей Собаки» хорошая публика, коктейли и джаз, то есть почти все хорошо

Бар «Подвал Бродячей Собаки» (2-я Тверская-Ямская, 20-22) по адресу найти непросто: лучше всего сразу залезть в их инстаграм и посмотреть схему там. Этот бар — случайная и очень редкая по нынешним временам находка. Тут много хорошей музыки, прожиточный минимум закуски, любые классические коктейли и камин с дровами.

Ресторан «Бибирево. Пиво, еда, мороженое» похож на циркового клоуна с одной шуткой из прошлого века

Пивной ресторан для всей семьи «Бибирево. Пиво, еда, мороженое» открыт «Объединенной компанией Александра Раппопорта» на Украинском бульваре, 15. Шеф-повар Светлана Сурсикова раньше работала в «Хорошей девочке».

От кето-сырников из «Города-Сада», конечно, не толстеешь, но пока их везут — умрешь от голода

Самые стойкие противники муки, масла и сахара начинают мечтать о сырниках с первыми же затяжными осенними дождями. Сеть магазинов «Город-Сад» придумала продавать специальные кето-сырники — подчеркнуто диетические (ведь пляжный сезон когда-нибудь снова наступит). Пара кето-кругляшей стоит 190 руб.

AVA на Малой Бронной козыряет именами известных шефов и заботится о наших фигурах

У ресторана AVA (М. Бронная, 21/13, стр. 2) есть приставка bistronomic cuisine. Новое место открыл Антон Пинский (лучший бизнесмен 2020 года с премией «Пальмовая ветвь») вместе с шефами-телеведущими Артемом Лосевым («Горыныч», Mushrooms) и Виталием Истоминым («Сахалин», «Техникум»).

В Eiwa на Ходынском бульваре очень удачные рамен с говядиной и суширрито с креветкой

О кухне ресторана Eiwa (Ходынский бул., 2, ЖК «Лайнер», 1-й этаж) заботятся девушки из Санкт-Петербурга. Шеф-повар Алина Лященко и су-шеф Анастасия Петровичева раньше работали в питерском Gills.

Рестораны снова заметно подорожали, при этом там битком. Почему?

Сколько себя помню (в роли скромного совладельца в ресторанном бизнесе), продукты дорожают каждый сентябрь и март. На 25–30%. В сентябре и марте начинается новый сезон, люди приезжают в город после отпусков и каникул, выходят на работу и начинают снова ходить по ресторанам. Круговорот людей и заведений запускается с новыми силами. В это время обычно открывается куча новых проектов с высокими, низкими и средними чеками — и все они через ровно квартал тоже повысят цены как миленькие.

Кафе «2046»: за кофе и дизайн — твердая пятерка, за еду — три с минусом

Место «2046» (1-й Неопалимовский пер., 7/9) не просто очередная кофейня, а специальный арт-объект. Дизайном занимался художник и архитектор Гарри Нуриев. Название придумано в честь фильма Вонга Карвая (если еще раз пересмотреть кино, то в кофейне почувствуете себя еще круче). Кроме обычных эспрессо, американо и латте с капучино в меню замечены юдзу-кофе и раф с лемонграссом.

В Mina хочется идти очень голодной, чтобы съесть побольше, в ярком платье и слушая Далиду

Столы в новой Mina (М. Никитская, 16/5) ресторатора Арама Мнацаканова расписаны на несколько недель вперед. Кажется, что весь наш город выстроился в очередь за смесью ливанской и итальянской кухни и атмосферой светского Бейрута 1950-х годов. Жаркая отличная еда, приподнятое настроение и характерный шум-гам нового ресторана.

В listening-баре Fonoteca забываются подробности реальной жизни

В подвале ресторана Flaner (Кривоколенный пер., 7) работает отдельное подразделение — Fonoteca, и это listening-bar. То есть заранее выбранный, узкий формат для тех, кто хочет послушать специально подобранную музыку и почувствовать себя эстетом. К музыке прилагаются отдельные от ресторана меню коктейлей и закусок.

Пончики с «маминым» заварным кремом из утреннего меню «Жирка» вселяют оптимизм

В утреннем меню ресторана «Жирок» (ул. Усачева, 26) среди омлетов с лисичками или омлетов с черным трюфелем и пармезаном важно найти соблазнительные пончики, приготовленные по рецепту мамы шеф-кондитера. Кондитерскими делами в «Жирке» занималась Елена Набиуллина. Бренд-шефом тут по-прежнему служит Георгий Троян, а шефом — Валерий Чигарнов.

В MO bobatea & smartfood в «Цветном» кормят здоровой едой и поят пенистыми чайными коктейлями

Корнер MO bobatea & smartfood торгует на фудкорте «Брикет Маркет» в ТЦ «Цветной» пенистыми чайными коктейлями с фруктами и тапиокой — они тут главные. Кроме того, в меню есть вечные фетиши московской публики: вафли с рисовой мукой и с рикоттой, тосты с авокадо, боулы с зеленой гречкой и брускетты совсем без пшеничной муки.

В отличие от многих соседей From Berlin на Патриарших успешно имитирует европейскую атмосферу

В кофейне From Berlin, открывшейся в магазине «Республика» (Малый Патриарший пер., 5, стр. 1), можно спрятаться от всех ненужных и уже надоевших социально-антропологических подробностей Патриарших прудов. From Berlin успешно имитирует европейскую атмосферу и варит кофе на зерне берлинской сети The Barn.

Сентябрь, а значит, время для сезонных лесных грибов в Natura

В ресторане Natura (Забелина, 1) самым логичным образом появились сезонные блюда — с лесными грибами. Дело даже дошло до грибов с булгуром, говядиной и эспумой из кукурузы. Цены крутятся от 650 до 850 руб. Сентябрьские эксперименты могут в любой момент закончиться, но в качестве утешения стоит напомнить, что в постоянном меню есть отличное классическое ризотто с белыми грибами за 690 руб.

Великий шелковый путь так долог, что посвященная ему кухня Farang потерялась на полдороги

Farang (М. Никитская, 24, стр. 1) открыл ресторатор Алексей Пинский (Regent, Narval). По генеральному замыслу вся затея посвящается Великому шелковому пути, а фарангами в Таиланде называют иностранцев, осевших на чужбине. Новый ресторан открыт в здании Дома звукозаписи, построенном в 1934 году. В меню наблюдается феерическая комбинация Азии, Ближнего Востока и Европы. Костный мозг — по 1400 руб., а вегетарианский борщ — по 550 руб. Спагетти с лангустом, рамен и ризотто с голубикой тоже есть.

Мороженое из морских ежей и десерт с укропом в Artest — таким должен быть вкус ранней осени

В ресторане Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева Artest (Трубниковский пер., 15, стр. 2) прямо сейчас надо попробовать ежовое мороженое и десерт «Жасмин» — они идеальные. Дальневосточного краба с черной икрой и филе-миньон с корнем петрушки можно оставить на более позднюю осень.

«Гвидон»: между цирковым представлением и барскими забавами с добротной морской кухней

Ресторан «Гвидон» (Б. Никитская, 5) Бориса Зарькова и его корпорации WRF — без преувеличения самое шумное открытие начала сезона. Идея кухни от шеф-повара Анатолия Казакова (Selfie) при участии бренд-шефа WRF Владимира Мухина — морская, французская и русская. Пышный интерьер. Высокие цены. Публика в ажитации. К входным дверям то и дело пришвартовываются роллс-ройсы.

После ресторанов в центре «Публика» кажется идеальным местом для отдыха от Москвы

Кафе «Публика» (Старая Басманная, 18, стр. 4) как будто специально придумано, чтобы спрятаться от городского шума. В меню замечены симпатичные вещи: салат с куриной печенкой и маринованной черешней, паштет с копченой грушей, мидии в белом вине и мидии с томатами, базиликом и кориандром.

В «Море на Патриках» ловится рыбка и большая, и малая

Рестораном «Море на Патриках» (М. Козихинский пер., 10/1) заведует бренд-шеф Евгений Мещеряков (яичный Pa’Shoot, рыбный «Море на Центральном»). Открытая кухня, аквариумы с устрицами, диваны цвета тиффани, а на белой стене — барельеф с гипсовыми перьями. В меню авторские роллы, сашими и суши, а также уха из трех рыб, хорошо известная завсегдатаям Центрального рынка.
Далее