search Поиск Вход

Глен Баллис

В баре Sangre Fresca готовит мексиканец, а наливают питерцы. Итог: моднейшее место Москвы

В основании всей затеи с баром Sangre Fresca (Ермолаевский пер., 10/7) стоят сплошные знаменитости: бренд-шеф Глен Баллис, петербургский El Copitas Bar (8-я строчка в рейтинге The World’s 50 Best Bars), ресторатор Александр Сысоев и журналист Ян Черепанов. Кухней руководит Марко Феррейра — мексиканец из Калифорнии, довольно давно живущий в Москве. В меню кесадилья с трюфельной рикоттой, тако с осьминогом, цыпленок-гриль с кукурузным пюре и десерт «Мескаль баба» со сливками и летними ягодами.

В Maya на Б. Никитской приготовленные на углях блюда пахнут костром и вызывают уважение

Над кухней ресторана Maya (Б. Никитская, 24/1, стр. 6) трудятся два австралийских шефа: Глен Баллис и Том Халпин. Интерьер придумала Наталья Белоногова. Подают севиче из манго с папайей, в дровяной печи готовят бабагануш и лепешки с крабом, а над углем томят и жарят все остальное: и осьминога, и краба, и стриплойн, и тюрбо.

Layerz Bakery теперь кормит завтраками счастливых жителей Новослободской

Пекарню Layerz Bakery (Новослободская, 73, стр. 1) курируют два австралийских шефа: Глен Баллис и Томас Халпин. Эпические миндальные круассаны по 240 руб., известные публике по ресторану «Иностранцы», заканчиваются к обеду. Завтраками кормят весь день.

В новом Koji стоит брать «цыпленка кимчи» и прессованные суши

Новый ресторан азиатской кухни с гонконгским подходом Koji (Калашный пер., 9) открыт под предводительством бренд-шефа Глена Баллиса. Отдельное меню дим-самов. В стартерах замечена китайская лепешка с зеленым луком. А камчатского краба подают в соусе с черным перцем и просят за него без малого 2000 рублей.

В гибриде «Simach в Недальнем» модная энергия Симачева разбавляет солидность Новикова

«Simach в Недальнем» (Тверской бульвар, 15, стр. 2) — реинкарнация Denis Simachev Shop&Bar в Столешниковом переулке, который закрылся, как казалось, навсегда в апреле 2019-го. Второе дыхание организовано при помощи рестораторов Аркадия Новикова и Антона Пинского. Кухней занимается бренд-шеф Глен Баллис. Дизайнер Денис Симачев, естественно, тоже входит в состав совладельцев.

В новом Lotus Room лосось терияки хорош, чего не скажешь о жареном рисе с яйцом

Паназиатский Lotus Room (М. Бронная, 21/13) открыт бренд-шефом Гленом Баллисом вместе с рестораторами Аркадием Новиковым и Антоном Пинским. В меню с основном суши, сашими, поке и чираши. На должность шеф-повара заступил Андрей Каплунов («Недальний Восток», Cutfish).

В разгар лета лисичками сложно что-то испортить — в Loro они оказались к месту в минестроне

На террасе итальянского ресторана бренд-шефа Глена Баллиса Loro (Б. Никитская, 21/18) в разгаре сезон лисичек — их добавляют почти в каждую тарелку летнего меню.

В «№13» Аркадий Новиков и Глен Баллис легко заставляют нас полюбить цветную капусту и лук

Ресторан с многообещающим названием «№13» открыли Аркадий Новиков и Антон Пинский. Юмор заключается в том, что новое место поселилось по невезучему адресу Малая Бронная, 13. После Twins ни одному арендатору не удавалось здесь продержаться больше полугода.

Шеф Глен Баллис заставит вас снова полюбить поднадоевшую было буррату в Medusa Asian Kitchen Bar

Кухней работающего на «Красном Октябре» Medusa Asian Kitchen Bar (Берсеневский пер. 2, стр. 1) руководит Глен Баллис, которого пригласили кашеварить Аркадий Новиков и Антон Пинский.
Город Редакция Москвич Mag

Аркадий Новиков переделывает сеть ресторанов Crabber в демократичные японские заведения

Тенденция открывать места с демократичными ценами набирает обороты. Буквально только что (в конце 2017 года) открывшийся Crabber уже отправляется на покой.