В августе 2005 года журнал Newsweek вышел с обложкой «Cool Istanbul», на которой была изображена молодая пара, замершая в томном танце. Подпись гласила: возможно, самый модный город Европы в Европе вовсе и не нуждается.
В ресторанном бизнесе со следующего года начинается эксперимент: НДС перестанут взимать с некоторых кафе и ресторанов с выручкой до 2 млрд рублей. Когда идею только предлагали, министр финансов Антон Силуанов говорил, что это поможет обелить сектор.
Михаил Георгиевский — один из петербургских рестораторов, которые начали в конце нулевых открывать демократичные и при этом качественные заведения. Успех «Теста», «Кинг-Понга» и Bonch доказал, что потребителей у его форматов более чем достаточно. Игорь Шулинский поговорил с Михаилом о том, как изменилось отношение петербуржцев к гастрономии за последние годы.
Начнем с того, что на Большой Никитской и сейчас есть куда пойти: там и так 10 ресторанов. Телеграм-канал «СысоевFM» рассказал, что в этом году заведений на этой улице станет в два раза больше.
Александр Сысоев не только организатор Российского ресторанного фестиваля и автор популярного гастрономического телеграм-канала «СысоевFM», но и ресторатор. В свой маршрут он включил знаменитый «Сахалин» с панорамным видом, а также ресторан греческой кухни Eva, кафе Gentle и паназиатский экспериментальный Koji, к созданию которых он имеет непосредственное отношение.
В свой гастрономический маршрут ресторанный критик Светлана Кесоян включила те места, которые ей понравились за последнее время. Новых заведений за год, что мы живем в условиях пандемии, как ни странно, появилось довольно много. Это, например, винный бар Brodo, паназиатский ресторан Lila Asia и «Рюмочная мечты».
В 2019 году легендарный ресторан «Прага» выкупил предприниматель Мирослав Мельник. В числе его проектов — Черемушкинский рынок и «Изуми», а также рестораны «Версаль» и «Три пескаря».
Эксперты консалтинговой компании Knight Frank посмотрели на многострадальный московский ресторанный рынок и его достижения 2020 года и сделали сразу несколько не самых грустных выводов.
Агентства-организаторы корпоративов перед праздниками рассказывали, что приходится прибегать к самым изощренным методам, от онлайн-концертов до вечеринок в секретных местах. В ресторанах их почти не проводили — компании просто не были готовы сворачиваться к полуночи, когда веселье в самом разгаре.
Привычка «выйти» и сделать это максимально заметно у нас на глазах уступает привычке «зайти» — мы с вами заходим домой и не выходим больше в рестораны, бары и кофейни. Какое-то время это будет продолжаться с той только поправкой, что мы привыкли есть вне дома. А еще мы успели полюбить доставку как услугу. Теперь следующий шаг: доставка с конца марта есть у всех. И ее миллион.
В последние недели московские рестораторы уже ощутили отток посетителей, а заодно и денег. Дальше в лучшем случае будет так же, но может стать и еще напряженнее — смотря как будет развиваться эпидемия.
Власти европейских и американских городов временно закрыли рестораны и бары, кроме доставки и заказов навынос. Ориентировочно меры приняты до конца марта. Владимир Гридин узнал у рестораторов, что происходит в Москве. Пока тысячи людей каждый день закупают продукты и выходят на кухни, но в случае карантина ресторанный бизнес ждет коллапс.
Мы живем в эпоху после #MeToo. Обвинения кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах и сексуальном насилии вылились в глобальную кампанию, предъявившую претензии в злоупотреблении властью и сексизме сотням влиятельных мужчин.
Диджитализация становится маниакальной идеей, захватывающей все новые области нашей жизни. Фудтех — так называется слияние IT-решений с областью, которая еще недавно казалась настолько же телесной, как секс. Ведь что может быть более интимным, чем еда, которой мы позволяем проникнуть в свое тело и стать его частью?
Многим хочется вернуться в город своего детства, но москвичам этого уже не дано — наш город, как и положено любой столице, за последние 20 лет изменился кардинально. И все же мы можем попробовать совершить путешествие в 1999 год, когда Москва еще была похожа на тот город, где мы родились.
Концепцию капитального ремонта бывшего вагонного депо Курской железной дороги на Земляном Валу (прямо за входом на синюю «Курскую») сделало бюро T+T Architects.
Есть такая аббревиатура — СанПиН, которая расшифровывается как «санитарные правила и нормы». Ее упоминание заставляет мрачнеть каждого второго ресторатора.
