Почему вы должны меня знать: официант кафе-пекарни «Волконский» Илья Кутовой

Еще со школы у меня была мечта поработать официантом, и вот она воплотилась в жизнь. Интересно, что моя любовь к французской культуре и языку сыграла свою роль. Когда просматривал вакансии, захотелось попробоваться в «Волконский». Дворянское название, французский флер — все это меня очень привлекало. Сейчас я оканчиваю второй курс историко-филологического факультета РАНХиГС. Я на дневном отделении, но благодаря тому, что часть пар проходит онлайн, могу совмещать учебу и работу. Утром учусь, а во второй половине дня еду на смену. У молодых людей нет стереотипов о работе официантом. Зато есть понимание, что работать сегодня — необходимость. С кем бы я ни общался, все с пониманием относятся к любой занятости своих сверстников. Большинство друзей работают примерно на таких же должностях. А общепит вообще очень популярная история для подработки у молодежи. Когда я только пришел в «Волконский», толком не понимал роли официанта. Но все быстро стало нормой: учить меню, принимать заказы, разбираться в правилах сервировки столов. И я был приятно удивлен тем, насколько теплым может быть общение с гостями. Обычно официант тот человек, на которого особо не обращаешь внимания. Приходишь в заведение, ешь и уходишь. А в «Волконском» я столкнулся с людьми, которые тебя запоминают, которых запоминаешь ты. К нам приходят самые разные люди. Как-то был гость, который захотел переставить свой стол прямо в центр зала. Мы не поняли для чего, но не стали возражать. А еще как-то зашли иностранцы, которые попросили подогреть им пирожные с кремом. Еще бывают случаи, когда гости заказывают то, чего нет в меню. Одна женщина как-то просила кесадилью, а мама с сыном — рыбу с рисом. Если заказ в целом приемлемый и на кухне есть нужные ингредиенты, мы пробуем его собрать. Мне самому в «Волконском» больше всего нравится десертная часть меню. Я вообще неровно дышу к сладкому, поэтому часто покупаю довиль с яблоком, эклеры, лимонный тарт. У меня ощущение, что раньше я пробовал какие-то неправильные десерты. Те же эклеры мне казались олдскульным десертом, который приносят на чаепитие, и обычно это что-то невкусное, но надо есть, потому что больше ничего нет. И вот когда пробуешь классные десерты, уже не можешь есть другие. «Волконский» — заведение с французскими корнями, и к нам часто заходят франкоговорящие гости: экспаты, которые живут неподалеку, представители московской интеллигенции, которые владеют языком. Я учу французский и недавно начал итальянский, и для меня поговорить на иностранном — хорошая практика. Знаете, интересно наблюдать за лицом человека, когда ты начинаешь говорить на его языке или переходишь с одного языка на другой. Гостей это искренне радует. Да и вообще работа мотивирует. Я вырос до старшего официанта и теперь помогаю новичкам адаптироваться. Что касается будущего, мне пока сложно ответить, кем бы я хотел стать. Я учусь на историка, и как будто предполагается, что останусь в академической среде и буду музейным специалистом. Но все может пойти и по иному сценарию. Может, сверну в сторону политологии или попробую себя в режиссуре. Я не могу сейчас дать точного ответа, и это меня пока устраивает. А вообще хочется чувствовать себя счастливым, и не важно, какая при этом у меня будет профессия. Фото: Андрей Калмыков Стать героем рубрики «Почему вы должны меня знать» можно, отправив письмо со своей историей на bk@moskvichmag.ru