Московский рынок ресторанов стареет: 23% заведений работают больше 10 лет

У москвичей давно выработался рефлекс: если полгода не был в любимом ресторане, велика вероятность, что на его месте уже открылась новая концепция. Но аналитики утверждают, что город постепенно меняет привычки: доля заведений, которым больше 10 лет, заметно выросла за последний год. По данным IBC Real Estate, сегодня 23% ресторанов на ключевых гастрономических улицах Москвы работают уже больше 10 лет — за год этот показатель увеличился сразу на 6 процентных пунктов. При этом средний возраст столичного ресторана пока остается скромным — 6 лет. Любопытно, что многие рестораны-долгожители находятся под сетевым управлением. Чаще всего среди них встречаются заведения авторской кухни (33%) и итальянские рестораны (22%). Из известных старожилов — «Пушкинъ», которому уже больше четверти века, Margarita на Патриарших, «Турандот». Обычно так выходит, что всем знакомые названия вспоминаются тогда, когда ресторан планирует закрываться. Иногда в Москве даже старая вывеска побеждает новую, как, например, недавно на Остоженке снова открылся ресторан «Vаниль»: вместо нового итальянского проекта владельцы решили вернуть легендарное название, хорошо знакомое москвичам еще с начала 2000-х. При этом рестораны, конечно, продолжают закрываться. По подсчетам аналитиков, за последний год на ключевых гастрономических улицах исчезли 10 ресторанов, причем половина из них не проработала и двух лет. Впрочем, пустыми помещения остаются недолго: уже 79% бывших ресторанных площадей заняли новые арендаторы, больше половины из которых тоже общепит. Фото: Photo Master 2026/Shutterstock.com/Fotodom