Почему вы должны меня знать: основательница какао-домов «Ахимса» Кристина Андреева

Идея родилась в Таиланде, где мы несколько лет занимались какао исключительно как благотворительностью. Так вышло, что мы оказались среди какао-деревьев, когда я была беременна. Познакомились с теми местами, и там у меня родилась первая дочь. Однажды мы увидели, как фермеры рубят деревья, и начали их спасать. Мы, влюбленные в природу и мир, жили в джунглях. У нас не было даже интернета и кухни. Я какао-бобы запихивала в носочки и перчатки, чтобы не разлетались, колола и терла их камнями, которые валялись под ногами, и жарила на костре. Потом мы добавляли к ним молоко, которое наши соседи выжимали из кокоса (нужно было быстро добежать от них 10 метров, чтобы молоко в жаркую погоду не прокисло), и сахар джаггери, который сушили другие наши соседи. Получался шоколад, взорвавший голову и мне, и мужу. Мы поняли, что настоящий до этого никогда не пробовали, настолько отличался вкус от привычного. У нас было дерево какао, соседские пальмы кокоса и джаггери — из них мы и делали настоящий шоколад! Сперва мы угощали им детей, а потом начали учить ребят в интернациональных и тайских школах сажать деревья и готовить себе шоколад. Это была образовательная история: мы поднимали культуру, которой там не было. Какао привезли в Таиланд порядка 150 лет назад, просто посадили — и все. А культура на этих местах не жила, не развивалась. Сперва мы готовили и кормили всех бесплатно, чтобы просто люди могли прикоснуться к чему-то настоящему. Мне тогда даже дали прозвище Шоколадная королева: я ходила с миской на какие-то вечеринки, на сансеты на пляже, и весь пляж набрасывался и одной ложкой ел шоколад! В какой-то момент друзья начали жаловаться, что больше не могут брать бесплатно. Я долго брыкалась, но сдалась, и мы начали готовить на продажу. Так у нас родился первый какао-дом на острове, где мы регулярно проводили волонтерские дни, привлекали людей к культуре какао, каждую пятницу сажали деревья, вручную чистили бобы. Мы почувствовали, что запустилась энергия, тайские люди начали интересоваться новым для них продуктом, появились субсидирование и поддержка государства, подключились фермеры. Наверное, именно в этот момент отклика, на базе счастья людей движение все разрасталось и разрасталось, какао-волна захватила нас и во время пандемии выбросила из Таиланда. Мы приехали в Россию, я здесь не была десять лет, уезжала молодой девчонкой, а вернулась уже женой с двумя детьми. Мы не знали, что делать, как вообще работает российский бизнес. Я написала письма во многие государственные московские парки, рассказала, что мы занимаемся развитием какао-культуры — на тот момент в России она не была проявлена, только кое-где зарождалась история крафтового шоколада. Я получила несколько ответов, мы поехали в парк «Царицыно», для меня это стало шоком: я жила в джунглях — и тут Екатерининский дворец! Я сразу начала кормить всех своими шоколадками, нас тут же полюбили, но условия оказались сложноваты: нужно входить с инвестициями, которых у нас не было. Зато парк «Сокольники» предложил отличные условия и хорошее пространство: в лесу рядом с кинотеатром. Так у нас появился первый российский какао-дом, хотя и временный, летний. Он был максимально атмосферный: мы привезли свою тропическую жизнь в Москву. Домик с открытой верандой и большим подоконником, на котором мы расставили все наши артефакты. Во дворике я повесила гамаки, построила подиум. Тогда все еще ходили в масках, люди заглядывали к нам и не понимали, что происходит, как это возможно, что у нас стоит тарелка с кусочками шоколада, которые можно просто так взять. Они брали шоколад, ели его на веранде, и у них внутри что-то менялось. За два месяца у нас сформировалось комьюнити людей, наших новых друзей, которые к нам возвращались, лежали в гамаках, пили какао, знакомились друг с другом и хорошо проводили время. Мы поиграли в этот бизнес, протестировали пробную версию, устали и уехали на зиму в Абхазию. Когда после зимовки мы вернулись в Москву, нас уже знали, но конкретного места не было. Мы брали частные заказы, проводили индивидуальные церемонии, выступали на ярмарках, маркетах, бохо-базарах, угощали всех, варили огромные казаны какао-напитка. Я родила сына Льва, и вдруг мне позвонила подруга и сказала: Кристина, мы в саду Баумана, тут такое место — делай что хочешь, но ты должна здесь открыть какао-дом! Мы решили посмотреть, идем по саду Баумана, я утыкаюсь в огромный старый дуб. Подхожу к нему ближе и понимаю: не знаю, где это место, которое мне предлагают, но я хочу здесь быть, около этого гигантского дерева в центре Москвы. И, как оказалось, прямо на корнях этого гигантского дуба работает ларек, который стал нашим первым флагманским постоянным какао-домом. Денег у нас не было, но мы решили попробовать. К нам приходили друзья, которые полюбили наш какао в «Сокольниках», красили стены, приносили какую-то мебель. Одна подруга, посмотрев на наш старый блендер, дала денег с просьбой купить нормальный блендер, чтобы не позориться. Мы заработали немного денег и приобрели барную стойку, потом еще стол, стулья. По факту мы сделали бизнес с абсолютным нулем, у нас не было ресурсов, инвесторов или каких-то спонсоров. У нас были чистая любовь к делу и друзья, которые серьезно нам помогли и поддержали. Мы были, конечно, так себе бизнесменами: некоторые позиции выходили почти в себестоимость, хорошо если мы просто окупали бумажный стаканчик. Но комьюнити росло, каждый звал в гости своих друзей. Это не маркетинг, просто продукт и правда офигенный, он живой, настоящий, крутой во всех отношениях, им хочется делиться. Потом у нас появился второй дом в саду Баумана, началась новая эволюция с мероприятиями и концертами. «Ахимса» как магнит притянула творческих людей, мечтающих о живой сцене, где можно достойно представить свое творчество и себя. Мы создаем и презентуем новый формат культурных тусовок, который уводит от алкоголя и разрушающих ситуаций. Творчество, искусство, здоровый образ жизни — все это соединилось в проекте «Ахимса». Мы становимся модной культурой. День рождения уже многие отмечают не в баре, а у нас на какао-церемонии. А ведь когда мы только открывали свой первый временный домик в «Сокольниках», никто не знал о какао, мне каждому гостю нужно было объяснять, что это не «Несквик», не порошок с молоком и сахаром, это тотально другой продукт. Сейчас уже многие смело дегустируют разные сорта, гуляя по карте мира: сегодня я в Эквадоре, завтра в Гватемале, послезавтра в Таиланде… От концепции bean-to-bar, от боба до плитки, мы переходим к tree-to-bar, от дерева к плитке: мы знаем, где растут бобы, которые стали основой для твоей чашки какао, представляете? Когда мы жили в Таиланде и путешествовали по нему, вдруг поняли, что от дерева до потребителя невероятно длинный путь, который на самом деле не нужен, какао намного ближе, чем на лавках, на прилавках, у шоколатье в этих колпаках, которые какао по факту и не видели… Хочется просто убрать все эти машины, станции, огромные заводы и корпорации, предложив человеку быть рядом с природой. Фото: Даниил Овчинников Стать героем рубрики «Почему вы должны меня знать» можно, отправив письмо со своей историей на bk@moskvichmag.ru