Шефы московского Balzi Rossi и петербургского Percorso проведут совместный гастроужин в Петербурге
ноября московский ресторан Balzi Rossi приедет в Петербург: его шеф Кармине Альфиери станет гостем Луки Де Астиса, главного шеф-повара Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. Вместе они приготовят специальный ужин в ресторане Percorso.
Тему ужина обозначили как «Два итальянца в России». Оба шефа родились в Италии, но сегодня работают в разных городах и представляют собственное прочтение итальянской кухни. В июле команды уже встречались в Москве, а для ответного вечера в Петербурге они составили дегустационное меню из семи подач.
В него вошли тартар из сибаса по-средиземноморски, лакедра с тосканским паппа аль помодоро и томатным консоме, ризотто с осьминогом в соусе путтанеска и паста боттони с копченым баклажаном и фондю из пармезана. На горячее подадут лосося со спаржей и красной икрой и говяжью вырезку с запеченным перцем и соусом жу. А завершит ужин миндальный мусс с апельсиновым компоте и кофейным мороженым.
Начнется ужин в 19.00 с игристого и традиционных итальянских закусок. Винное сопровождение подготовит шеф-сомелье отеля Игорь Смирнов. Бронирование доступно по телефону.
Фото: пресс-служба ресторана Balzi Rossi
