Ресторатор Сергей Крылов запускал и участвовал в таких проектах, как Frankie Pizza, Pate, Madame Wang, Haggis Pub и других. Формат его нового места для Москвы не самый привычный: бистро, выросшее не из шефской амбиции, а из конкретного винодельческого хозяйства.
Открытие, изначально запланированное на январь, перенеслось на День святого Валентина. Cazaban Bistro & Bakery заработает 14 февраля на углу Садового и Большой Ордынки (на Серпуховской площади), сообщают телеграм-каналы.
Днем Cazaban будет работать как пекарня и кофейня — с хлебом на закваске и спешелти-кофе, а вечером — как винное бистро с открытым огнем, морепродуктами из аквариума и паштетами. В меню заявлена французская кухня, за нее отвечает шеф Виталий Ковалев (Pate&Co, Pinocchio, Fish и «Павильон»). Одной из позиций будет, например, сетуаз — рыбный суп, который считают гастрономическим символом города Сет и всего лангедокского побережья.
Гастрономические акценты в этом контексте не удивляют, потому что проект создан совместно с французской винодельней Domaine de Cazaban из Лангедока. И винная карта будет построена как раз вокруг их вина.
Судя по рендерам, интерьер в новом ресторане будет довольно спокойным, без демонстративной «французскости»: светлые стены, выбеленные балки, много воздуха и дневного света из больших окон с жалюзи. В таком пространстве действительно уместны и кофе, и бокал вина. Отдельно в ресторане предусмотрен камерный зал примерно на 30 человек — для ужинов, встреч и завтраков.
Фото: предоставлено рестораном Cazaban Bistro & Bakery