Рестораторы говорят о демографическом и миграционном кризисах, которые набирают обороты. И пока нет никаких предпосылок к тому, что ситуация изменится, когда миграционное законодательство только ужесточают.

Исследование провели аналитики HeadHunter, его результаты приводит «Коммерсантъ». Число вакансий в сфере общепита за январь — сентябрь 2024-го выросло на 28% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Сейчас отрасли не хватает около 30 тыс. работников.

Сильнее всего, по данным аналитиков, вырос спрос на уборщиков (на 41%), курьеров (31%), официантов и барменов (30%), бухгалтеров (29%), менеджеров (22%). Зарплаты приходится повышать на десятки процентов, но и это не помогает. И понятно, почему: власти ведь заявляют о практически нулевой безработице в Москве, то есть все на своих местах и работу мало кто ищет, а работодателям остается только переманивать специалистов, порой даже на условиях, на которые раньше бы они не согласились.

Катастрофической сложившуюся ситуацию называет основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук. По его словам, кадровый голод уже не позволяет ресторанному бизнесу развиваться: «Мы не понимаем, как заполнить новый ресторан сотрудниками, если в существующих точках не хватает 20% персонала». В сети «Крошка Картошка» добавляют, что дефицит кадров будет только расти.

Фото: Ostranitsa Stanislav/shutterstock.com