Ходить в рестораны москвичи стали заметно реже, зато дороже. За последние два года количество чеков в заведениях снизилось примерно на пятую часть — рынок ищет этому объяснение.
По данным компании «Платформа ОФД», если в январе-феврале 2024 года посещаемость условно принималась за 100%, то в 2025-м она составила уже 84%, а в начале 2026-го — около 80%. При этом средний чек продолжает расти: с 3691 рубля в начале 2024 года до 4171 рубля в январе-феврале 2026-го.
Глава координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов считает, что россияне сегодня чаще ходят в рестораны по особым поводам — на праздники или в пятничные вечера. А для стабильной выручки этого недостаточно: заведениям нужны гости и в будни. Кроме того, у ресторанов появился серьезный конкурент — готовая еда в супермаркетах и доставка от ритейлеров.
Основатель ресторанного гида GreatList Александр Сысоев прогнозирует, что в этом году рестораны ждет «рационализация» меню. Число блюд будут сокращать — времена, когда небольшое заведение могло предлагать до сотни позиций, уходят в прошлое.
А вот ресторатор Дмитрий Левицкий не исключает, что 2026 год вообще может стать для отрасли «голодным»: до 20–25% заведений могут закрыться. Аналитики уже сообщали, что с начала года в Москве закрылось 125 ресторанов: почти вдвое больше, чем годом ранее.
Фото: Natalya Rozhkova / Shutterstock.com / Fotodom