«Тесто надо уважать» — основатель пекарни Das Brot Константин Киссманн

У Константина Киссманна, занимавшегося ресторанным бизнесом в Германии, была давняя мечта — печь хлеб своими руками. Вернувшись в Россию, он вплотную занялся ее воплощением и наконец открыл в арт-кластере «Кристалл» мануфактурную пекарню Das Brot.

Туда и отправился со съемочной группой издатель «Москвич Mag» Игорь Шулинский, чтобы посмотреть, как готовится ржаной ремесленный хлеб на натуральной закваске.

Как добиться того, чтобы тесто было живым, а хлеб не черствел, и при чем тут капуста с беконом, узнаете из нашего видео.

Если вам удобнее смотреть на YouTube, то ролик здесь.