Исследование проводило Роскачество — образцы эксперты брали из ресторанов, доставок и магазинов.

Исследовали классику — роллы «Филадельфия». В 40% образцов были обнаружены колиформные бактерии, то есть кишечная палочка, рассказал в интервью «Известиям» глава Роскачества Максим Протасов.

«В 100% случаев, то есть во всех роллах “Филадельфия”, которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Все это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее».

Среди тех, чьи роллы изучали специалисты, и «ВкусВилл», и «Суши Wok», и Yami Yami, и «Планета суши» с «Тануки». У последних двух превышены нормы по количеству микроорганизмов.

Некоторые относятся к исследованию скептически — и нет, это не только рестораторы. Например, обозреватель Роман Лошманов отмечает, что исследование могло быть недостаточно качественным: образцы могли, например, неправильно доставить в лабораторию.