Хотя Алексей Балабанов родился в Свердловске (ныне Екатеринбурге), его имя тесно связано с Петербургом. Поэтому логично, что именно там теперь появилось бистро для поклонников режиссера.
Называется проект просто — «Балабанов». Его создали Григорий и Анна Сельяновы, режиссеры недавно вышедшего документального фильма «Брат навсегда», в котором рассказали о съемках фильмов «Брат» и «Брат 2».
В телеграм-канале проект описывают так: «Небольшое и уютное пространство, вдохновленное личными гастрономическими пристрастиями Алексея Октябриновича Балабанова. Здесь простые и близкие ему блюда бережно переосмыслены шеф-поваром Алексеем Трофимовым, который опирался на воспоминания и рецепты, рассказанные семьей и друзьями режиссера».
В меню фигурируют риет из леща горячего копчения со сливочным маслом и пармезаном, гороховый суп, «воссозданный по рецепту Надежды Балабановой», рыбник с окунем, форелью, брокколи и соусом берблан. В общем, домашняя кухня, доработанная шефом. А в коктейльной карте, поставленной Артемом Гутько, сплошные отсылки к фильмам Балабанова: «Я тоже хочу», «Жмурки», «Счастливые дни», «Морфий» и другие напитки.
Кажется, это первый такой проект, посвященный режиссеру — в Москве подобных точно нет. А это значит, что мы продолжим ездить в Питер (на выходные и просто так).
Фото: @balabanovbistro