Забегаловка Nephew: «московская дворовая кухня» еще всем покажет счастливую кузькину мать
В крохотном кафе Nephew в Малом Казенном переулке, 5а, стр. 32, готовят бейглы с начинками. Бублики и кофе навынос, газон с табуретками прилагается. Эспрессо-тоник за 520 рублей, бейгл с беконом за 840. Деньги совсем не на ветер — бублики вызывают зависимость.
Плюсы:
— вроде бы наивная романтическая затея оказывается четко продуманным бизнесом. Меню короткое, гибкое и часто докручивается до абсолюта почти что на ходу. Хит с томатом (710 руб.) или завтрак с лососем (990 руб.), похоже, исчезают из поля зрения в первую очередь;
— ставка сделана на «московскую дворовую кухню» (пора уже внести этот термин в постоянные словари). Идея торговать из окна во дворе, наверное, началась с «Чапы» год назад и разрослась во все стороны. Булочки, сэндвичи, пастрами, лосось, томаты — готовка из-под ножа, еда руками и много гастрономического хулиганства, короче, все очень похоже по сути на счастье от бутерброда с вареньем и сыром, если вы такие таскали с собой во двор на прогулку, чтобы честно разделить между друзьями и потом уже неистово играть то в прятки, то в вышибалы, то в «Море волнуется раз». Современная московская дворовая кухня еще всем покажет счастливую кузькину мать;
— безумно качественные продукты: свежий бублик, разрезанный пополам, и на нем собственно начинка — товар лицом, ход конем — все как на ладони. Бейгл с запеченным лососем (890 руб.) — это пышная заварная булочка с воображаемой дыркой посередине. Половинки бейгла густо смазаны риетом с запеченным лососем, присыпаны луком-сибулетом, и никто не забыл добавить четвертинки лайма. Лаймовый сок превращает этот бутерброд в законченный триумф;
— воздушный бейгл без начинки (260 руб.) с мягким уютным мякишем работает на контрасте с хрустящей обсыпкой кунжутными или маковыми семечками. Особенно круто выглядит бейгл с кристаллами морской соли;
— если вы забрали бейгл с собой и планируете слопать его позже, то текстура и вкус волшебным образом сохраняются;
— приятная экоупаковка;
— обаятельный сервис;
— летний ажиотаж вокруг этого милого места спадает, и это значит, что вонзиться зубами в бублик, запеченный с сыром, можно почти в одиночестве;
— этот «Племянник» не просто стекляшка с едой навынос, это выдающийся пример того, как в любое время очень важно не сидеть сложа руки, а найти способ заниматься тем, что любишь.
Минусы:
— если вы питаетесь булками вечером, то надо идти в другое место. Вечером тут почти вся еда заканчивается — «Племянник» работает до 20.00.
Фото: @nephew.bagels
