Это мой город: ресторатор Максим Ливси
О вульгарности Малой Бронной и генетической скромности москвичей.
Я родился…
В Москве, Большой Головин, 11. Балкон, что с цветами — мой.
Сейчас живу…
Десятый год на Патриарших.
Мой любимый район…
Мне нравятся переулки между Сретенкой и Трубной, люблю Ходынку и район Миусского сквера.
Мой нелюбимый район…
Малая Бронная — шумно и вульгарно.
В ресторанах…
Конечно, по будням бываем на завтраках в «Пинче», любим «Сахли», прогуливаемся до «Рынка Шук», захожу за вкусом юности в J’pan.
Место в Москве, куда все время собираюсь, но никак не могу доехать…
В музей-панораму «Бородинская битва» после ее реставрации. В детстве ее очень любил и все, что связано с войной 1812-го: гусары, фамилии полководцев, стратегии — все красиво и звучит. Часто ходил нюхать порох в «Бородинскую панораму», но после реконструкции не был, побаиваюсь разочарований, много что видел с детских времен.
Главное отличие москвичей от жителей других городов…
Мне кажется, скромность. Москвичи генетически впитали повышенное внимание к ним и их городу, поэтому среди нас так много интровертов. Заметил, что когда москвич принимает решение об эмиграции, то выбором второй родины чаще становится не мегаполис.
В Москве лучше, чем в мировых столицах…
Количество друзей, Wi-Fi и «Сбербанк Онлайн». Вообще Москва — IT-продвинутый город, это удобно.
В Москве за последнее десятилетие изменилось…
Парки, а парк Горького, наверное, стал символом новой Москвы, задав уровень и бросив вызов со своим «Гаражом», пляжем, детскими площадками, новой едой, «Пионером», петанком и концентрацией красивых саморазвивающихся людей. Немного подпортили имидж фестиваль шашлыка и байкеры, но, думаю, это было недоразумением. Ничего не имею против, сам катаюсь и ем шашлык, но не в храме культуры.
Очень красивые деревья высадили на Цветном бульваре, впервые ехал после пандемии и, увидев, попросил водителя остановится — я любовался.
Хочу изменить в Москве…
Сделать центр после девяти вечера пешеходным, повесить знаки — Enjoy the silence.
Мне не хватает в Москве…
Толерантности и иностранцев. Чтобы как в Нью-Йорке, Берлине, Париже, Лондоне. Это отлично для бизнеса и кругозора.
Если не Москва, то…
Не думал, ну вот Канада мне нравится — масштаб, киты, берега в устрицах.
В Москве меня можно чаще всего застать кроме работы и дома…
В скейт-парке на Ходынке или на детской площадке возле дома. Платон играет, я сижу на лавке ногу на ногу и читаю — красота.
Мои планы…
Во время карантина я приобрел навык — печь хлеб, печенья и мацу, делать острую пасту харрису. Вначале я отправлял друзьям с «Яндексом» гостинцы, но слава так разрослась, что, чтобы досталось всем, мне пришлось продавать. Пользователи соцсетей и сейчас могут заказать продукт из моего скромного, но качественного ассортимента, написав в директ моего инстаграма, я напеку и им отправлю.
В планах развивать это направление — гастрономические крафтовые деликатесы с особенным акцентом на светскую мацу, которая может иметь множество вкусов, быть полезной, красивой и никогда не портиться, словно святая.
Фото: Слава Филиппов