Мороженое с муравьями уже было. Теперь в московских ресторанах подают «Муравейник» с муравьями

Эксперименты с насекомыми в московских ресторанах продолжаются. Весной ресторан «Поле» обсуждали после ужина с иркутским проектом «Ламу», где гостям подали мороженое с муравьями. Тогда москвичи шутили, что это «протеиновый десерт», а кто-то в комментариях даже предположил, что следующим логичным шагом станет «Муравейник» с муравьями. И вот, видимо, дошутились. В соцсетях ресторана показали новинку — «Муравейник» с муравьями — и объяснили идею. Говорят, что сохранили хрустящую текстуру и знакомый вкус классического пирожного, но дополнили его таежными мотивами: кедровым пралине, травяным, еловым и березовым гелями, вареньем из шишек и насекомыми. Муравьи здесь используются скорее как финальный штрих, что-то вроде украшения — их варят в лимонном сиропе и затем подсушивают в дегидраторе, чтобы сохранить текстуру. Авторы десерта явно рассчитывали на вау-эффект, а вдобавок получили еще и бурную дискуссию в комментариях. Одни восхищаются смелостью поваров и называют блюдо гастрономическим экспериментом, а другие пишут, что это уже перебор. Особенно вирусным стал комментарий владелицы формикариев, которая назвала массовое использование муравьев ради эффектной подачи бессмысленной жестокостью. Нашлись и те, кто шутит, что после жалоб на насекомых в еде повара просто решили сделать их своей главной фишкой. А некоторые признаются, что пришли бы попробовать десерт именно благодаря поднявшемуся вокруг него шуму. Фото: @pole_restaurant, @shua__na