На антибиотики и ветеринарные препараты: «ВкусВилл» расширил программу лабораторного контроля

«ВкусВилл» сделал очередной шаг по обеспечению безопасности и усилению контроля на всех этапах производства. Теперь продукты животного происхождения в рамках лабораторного контроля проверяют не на 70, а на 80 показателей. В перечень обязательных проверок добавили 10 новых видов антибиотиков и ветеринарных препаратов. Расширение программы стало возможным благодаря сотрудничеству с лабораторией «Лабинтэк» на базе научно-исследовательского института МФТИ. Партнеры разрабатывают и валидируют для «ВкусВилла» методики идентификации различных веществ с низким пределом обнаружения. Исследование на антибиотики проходит в два этапа на хромато-масс-спектрометре. Сначала специальный хроматограф разделяет сложную смесь на отдельные компоненты. Затем тандемный масс-спектрометр «взвешивает» молекулы и дополнительно разбивает их на фрагменты для получения точного «молекулярного отпечатка» вещества. Двойная фильтрация позволяет находить даже следовые количества антибиотиков в сложных продуктах — мясе, молоке, яйцах. Именно эта технология считается «золотым стандартом» в мире для контроля безопасности пищи. Особенность подхода «ВкусВилла» — нулевая толерантность к остаточным антибиотикам. При выявлении нарушений в рамках лабораторных проверок продукция получает в системе «коричневый маркер» — наивысший уровень опасности, а продукт блокируется к заказам. Возобновление поставок происходит только после предоставления поставщиком протоколов из аккредитованных лабораторий с отсутствием нарушений и подтверждения выполнения корректирующих действий. «Мы последовательно наращиваем экспертизу и технологические возможности, чтобы быть на шаг впереди в пищевой индустрии. Увеличение скрининга до 80 показателей позволяет нам выявлять даже те вещества, которые не входят в обязательные требования для производителей. На этой цифре мы не собираемся останавливаться и продолжим совершенствовать методы, расширять вееры показателей и разрабатывать новые методы идентификации. Для нас это вопрос ответственности перед покупателями, которые доверяют нам здоровье своей семьи», — отметила лидер направления разработки и проверки концепции «ВкусВилла» Юлия Маковецкая. Компания также постоянно увеличивает список товаров для регулярного контроля. Так, за первую половину 2026 года количество позиций по разным категориям товаров, которые прошли проверки на антибиотики, выросло в два раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Фото: пресс-служба «ВкусВилла»