На квасе, кефире, тане и айране: спрос на готовую окрошку вырос этим летом

Спор «окрошка на квасе или на кефире» из разряда вечных. Каждое лето он разгорается с новой силой. Но, кажется, в этом году окрошку активнее ели, чем говорили о ней. А еще — чаще заказывали в уже готовом виде. По данным Ozon fresh, в июне и июле 2026 года спрос на блюдо в готовом формате вырос в 1,7 раза по сравнению с аналогичным периодом в 2025 году. Самой популярной оказалась окрошка с колбасой — спрос на нее в первые месяцы лета вырос в 2,4 раза. Напитки, которые становились основой для окрошки, также покупали чаще — спрос на них год к году увеличился в 1,6 раза. Самую быструю динамику показал айран — этот напиток покупали в 2,1 раз чаще, чем прошлым летом. На втором месте квас, спрос на него в июне и июле 2026 года увеличился почти в 2 раза. Топ лидеров по росту спроса среди напитков для окрошки закрывают тан и кефир: популярность этих напитков выросла в 1,6 раза и почти 1,5 раза год к году. Что касается «начинки», среди ингредиентов для окрошки этим летом клиенты сервиса чаще всего покупали отварные овощи (рост в 1,8 раз), свежий картофель и редис (рост в 1,6 раза), яйца и зелень (рост в 1,5 раза) и колбасу (рост в 1,4 раза). Фото: Adria Black/shutterstock.com/Fotodom