На «Рассвете» откроется ресторан персидской кухни Shumbola от Глена Баллиса

У кластера «Рассвет» на Пресне в последнее время не самая счастливая полоса: новости все чаще связаны с закрытиями. Недавно, например, отсюда съехал рыбный ресторан Mur. Но есть и хорошие новости: теперь как раз на его месте готовится к открытию новое заведение — персидский ресторан Shumbola от Глена Баллиса. Этот проект можно назвать одним из самых таинственных у ресторатора: анонсов практически не было. Еще в октябре канал «СысоевFM» сообщал, что Баллис готовит ресторан, в меню которого 80% займут персидские блюда, 15% — узбекские и еще 5% — блюда других кухонь. Шеф-поваром проекта стал Михаил Гаращенко, а в команду войдут повара из Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана. И вот теперь, когда заведение уже фактически готово, появились первые фотографии ресторана и его блюд. Снимками поделился канал Patriki Insider. Судя по ним, интерьер получился довольно зеленым и камерным: деревянный пол, много растений, орнаменты на стенах и собранные под потолком тканевые полотна. Открытие запланировано на следующую неделю. Как рассказывает Patriki Insider, Shumbola вдохновлен кухнями Персии, Узбекистана, Центральной Азии и других стран Шелкового пути. В меню обещают черный хумус, лабне, самсу, лепешки, около десяти видов кебабов и шашлыков, баранину и рыбу с гриля и плов. На десерт предлагают пахлаву, замороженный йогурт и шафрановый флан. За напитки отвечает Глеб Комаровский. Помимо компотов, узваров, айрана и чаев будут коктейли с необычными сочетаниями, например клубника с болгарским перцем и черемуха с кардамоном. А название Shumbola, как выяснилось, отсылает к узбекскому фильму «Озорник» (Shum bola): его герой стал прототипом логотипа ресторана. Обзорщики справедливо отмечают, что место у нового проекта непростое: рыбный Mur здесь долго не продержался. Посмотрим, удастся ли Shumbola прервать эту серию неудач. Фото: @patrikiinsider