Сегодня ресторан «Машенька» в Зарядье открывается для народа

Революция в современной русской кухне, о которой так долго говорили большевики (зачеркнуто) Александр Раппопорт, свершилась! Ну если не революция, то одно из знаковых событий 2026-го точно. На Варварке открывается долгожданная «Машенька». В конце января проект стартовал в закрытом режиме. Там успели побывать несколько ресторанных обозревателей и гастроблогеров, 3 февраля на светское открытие собрался московский бомонд, а сегодня заведение заработает для всех.

Название ресторана объясняется одновременно литературно и исторически: открытие приурочили к столетнему юбилею подписания Владимиром Набоковым договора с издательством на одноименный роман. «Новый проект продолжает разговор о русской гастрономии как о живой, актуальной и повседневной кухне, не нуждающейся в исторических реконструкциях. Русская кухня долгое время существовала либо как музейный жанр, либо как ностальгия, либо как объект гастрономических экспериментов. “Машенька” предлагает иной подход: кухню ресторанного уровня, лишенную штампов и показной сложности».

Отправной точкой нового проекта, по Раппопорту, стало понимание, что о современной русской кухне «сегодня много говорят, хотя никто до конца и не понимает, что это такое».

Шефом в новый ресторан позвали Игоря «Кококо» Гришечкина, ради которого иные москвичи еще 5–10 лет назад специально покупали билеты на «Сапсан» до Питера (помните самый популярный десерт тех лет «Мамин любимый цветок»?). Сейчас же ради «Машеньки» Гришечкин покинул даже не холодный Петербург, а сказочное Бали, где он в последнее время был бренд-шефом ресторана Satoshi. Шеф-барменом выступит Александра Водницкая («Белуга»).

В меню заявлены, например, такие позиции: «голубчики» из брюссельской капусты с крабом, раковые сосиски с соусом биск, пельмени с мраморной говядиной и соусом качо-э-пепе, картофельные пончики с красной икрой и «бородинский» тирамису.

Интерьер доверили заботам архитектурного бюро Archpoint — получилось много дерева и народных промыслов, с антологией портретов различных Марий, Маш и Машенек, переосмыслением образа косы и коллекционными самоварами.

Фото: @rappoport.restaurant