Заметили, наверное, что в соседнем с вами магазине «ВкусВилл» не так давно появилась зона кафе? А если не появилась, значит, скоро точно появится.

К осени кафе в магазинах сети стало заметно больше. Теперь их 200, хотя год назад было всего 40. В некоторых магазинах это не просто небольшая зона (средняя площадь составляет 15 кв. м), где можно взять кофе и круассан, а кафе-пекарни и даже отдельное кафе «ВкусВилл» без магазина в районе метро «Строгино». Как рассказали в пресс-службе сети, за год, с сентября 2020-го по сентябрь 2021 года, скорость открытия была равна трем точкам в неделю.

Кафе открывают не только в крупных, но и в маленьких городах: за год они появились в Санкт-Петербурге и Ленобласти, Вологде, Белгороде, Волгограде, Геленджике и Сочи.

Первые московские зоны кафе открывали в магазинах, расположенных в основном в центре. Дальше приняли решение тестировать спальные районы, места с активным пешеходным трафиком и офисы. Корзина, естественно, меняется и формируется под конкретный запрос. Например, в спальных районах больше любят сочетать кофе с десертом или выпечкой, а в офисах отдают предпочтение кофе с горячим сэндвичем. Анализ помог определить вектор развития, выбрать новые точки для открытия кафе и понять, в каком направлении работать с ассортиментом.

Всего в меню кафе «ВкусВилла» около 250 позиций. Для любителей здорового питания, среди которых много поклонников этой сети, в меню недавно появились пироги на полбяной муке со шпинатом и сулугуни и с капустной начинкой. Из согревающих напитков добавили пряное какао с легкой остротой в послевкусии. В ближайших планах ввести в ассортимент десерты с пониженными калориями.

За год в кафе сети сварили почти 2 млн горячих напитков и смололи 21 тонну кофейного зерна. Испекли 300 тыс. круассанов. Самым популярным напитком стал капучино объемом 300 мл, а на перекус покупатели чаще всего берут пирожки с капустой или яблоком и горячую чиабатту с курицей на гриле, пармезаном и соусом «цезарь».

Фото: пресс-служба компании «ВкусВилл»