Завтра в ГУМе открывается ресторан русской кухни «Рубель»

Вам тоже кажется, что московские рестораторы в последнее время особенно увлеклись русской кухней? Сейчас ее пытаются делать максимально авторской. И вот новый ресторан «Рубель» от Ava Team тоже собирается удивлять. Название не имеет отношения к деньгам: как объясняют создатели, рубель — это старинный деревянный предмет для глажки белья, которым пользовались задолго до появления утюгов, и именно им они вдохновлялись. Видимо, авторам проекта хочется, чтобы у нового ресторана все шло гладко (но называть ресторан, скорее всего, будут все-таки с неверным ударением). Полное меню обещают представить позже, но несколько блюд уже показали. Среди них заливное из камчатского краба, бутерброды с морскими ежами и магаданскими креветками, рябчик со сморчками и соусом из зеленых помидоров. Отдельную главу меню авторы проекта обещают посвятить котлетам и пельменям. А в баре будут как минимум настойки, например на красной смородине, от шеф-бармена Сергея Блинова. Судя по первым фотографиям, в «Рубеле» вообще делают ставку на эффектную подачу. Например, десерт «Павлова» с красникой украшен десятками миниатюрных ромашек из крема, а черемуховый сметанник выкатывают к столу на тележке и подают под расписной деревянной крышкой. В интерьере, к счастью, никакой стилизации под русскую избу. Вместо этого теплые оттенки дерева, латунные детали и винтажная посуда. Проверить, насколько убедительно Ava Team удалось переосмыслить русскую кухню, можно прямо с завтрашнего дня (если найдется столик). Фото: @rubel.moscow, маркетинг Pinskiy&Co/Яндекс Карты