Анастасия: Я родилась в небольшом зеленом городке — Великих Луках. С детства мечтала поскорее оттуда выбраться, особенно после первых школьных поездок по Европе (мы ездили в евротуры на автобусе, и это были одни из лучших поездок), где увидела красивые города и клевые места, а теперь ловлю себя на мысли, что специально планирую подольше оставаться в Великих Луках, когда есть время. Как же меняется восприятие со временем!
Великие Луки находятся между Питером и Москвой, но почему-то выбор всегда был в сторону Санкт-Петербурга. Там я прожила десять лет. Сразу после переезда подруга позвала подрабатывать хостес на выходных, а через несколько месяцев я уже работала официантом — меня это сильно затянуло. В Питере мне повезло попасть в прекрасный проект Hamlet+Jacks с одной из самых крутых команд, где я стала полноценным руководителем.
Но с самим городом любовь не сложилась — не нравился ритм, небо казалось вечно серым. Постепенно все больше знакомств завязывалось в Москве, и в один прекрасный день я поняла: пора начинать новую главу. Под Новый год переехала в столицу. Обожаю Москву всей душой, считаю лучшим городом на Земле! А с Питером теперь прекрасные отношения на расстоянии — приезжаю к друзьям на праздники и в новые классные места.
В Москве сразу появилась мысль о своем проекте, но больше подтолкнул меня муж Миша. Он сказал, что мы идеальная power couple и нам точно надо работать вместе. Не стала перечить — начали искать помещение.
Мы жили на «Маяковской», когда рядом открылась кофейня «Апрель». Подумали, что было бы круто найти похожее место. И вдруг «Апрель» освободился — все сошлось идеально! Название пришло само собой: после апреля наступает май. Миша обожает вино и готовить, я люблю собирать команды и создавать уют — так родился May. Наше винное бистро с питерским флером.
Стройка шла очень быстро, но нервно. Вспоминаю ремонт с содроганием, казалось, он никогда не закончится. Научились класть плитку, красить стены, работать с деревом. Надеюсь, эти навыки не пригодятся еще долго. Но May получился именно таким, каким мы его задумывали. Говорю всем, что это наш второй ребенок — требует много внимания и любви.
Сейчас ищем новое классное помещение. Хотим придумать свежую концепцию или повторить May. У нас собралась потрясающая команда, с которой хочется развиваться и радовать гостей. Так что — вперед!
Михаил: Я родился в Крыму, и так как это курортный регион, у меня с детства была отличная возможность подрабатывать летом. Начал в 13 лет с раздачи флаеров (ну чистая классика), но потом на два сезона устроился матросом на яхту. Это стало одним из самых ярких и неожиданных поворотов в моей жизни — полное погружение в морской образ жизни.
После веселого и беззаботного лета наступала холодная, ветреная зима, а с ней — легкая депрессия. Уехать куда-то хотелось, но мысленно меня всегда тянуло в Москву. Почему-то я был уверен, что именно в этом городе смогу найти себя.
И вот в самый разгар хандры ко мне приехала подруга, которая уже перебралась в Москву и работала в ресторане KM20. Она сказала: «Давай переезжай в Москву, а я попробую устроить тебя официантом в KM20. Скажем, что ты суперопытный официант со стажем 40 лет!» Долго не раздумывал — за неделю собрал документы, приехал в Москву и отправился на собеседование.
Тогда мне казалось, что работа официанта — это худшее, чем можно заняться, и мысль носить тарелки совсем не вдохновляла. Я убедил себя, что это всего на пару месяцев, а потом найду что-то нормальное. Но все прошло на удивление хорошо — меня взяли, и я проработал в KM20 целых четыре года, попробовав себя на всех возможных должностях: хостес, менеджер, бар-менеджер и сомелье. Именно там мне привили любовь к вину, гастрономии и гостеприимству. Считаю, что этот проект и люди, с которыми я там работал, заложили во мне самое важное.
Позже это переросло в работу консультантом по вину для различных проектов, а затем в сотрудничество с одной из лучших винных компаний России A la Volée RWC. Мысль о собственном деле зрела давно, идей было много. Но, встретив свою жену Настю, я понял: только вместе с ней смогу воплотить все задуманное. Мы идеально дополняем друг друга.
Нашли отличное место и сразу решили, что это будет бистро с уклоном в вино. Первая мысль о концепции? Никакой концепции. Хотели создать просто классное место с душой, без перегруза и московского пафоса. И, кажется, у нас получилось.
Сложности для меня — это весело и круто. Воспринимаю их как квест для супергероя. Если делать все с любовью, результат будет прекрасным, так и вышло с нашим проектом. Планов и идей еще очень много, и не только в гастрономии. Впереди собственное производство и многое другое, о чем вы скоро узнаете.
Фото: из личного архива Анастасии и Михаила Ленгер