Гастробистро «Цирк» (Цветной бульвар, 21, стр. 7) выпустило вместе с гурманским брендом Kitchen Ceremony лимитированную серию своей особенной винной соли. Купить ее можно прямо в «Цирке», и это стоит сделать, потому что с ее помощью превратить салат, кусок мяса или мороженое дома в нечто исключительное будет неприлично легко.
Плюсы:
— калифорнийское вино из винограда «зинфандель» снабдило кристаллы морской соли загадочным цветом бордо. Кажется, что во флакон собрали слезы дракона из средневековой сказки;
— цветы морской соли сначала вымачивают в вине, затем сушат и рассыпают по тяжелым флаконам с плотной крышкой из стекла. Флакон смотрится солидно, как склянка с серьезным зельем;
— упругие летние листья салата и теплые ломти правильно поджаренного стейка с бордовыми кристаллами винной соли превращаются в экстремальное лакомство — у винной соли есть все признаки натурального усилителя всех вкусов;
— вкус винной соли может показаться резче, чем вы ожидали, но в салат, например, не надо добавлять винный уксус;
— с подобными эффектами финишной соли вы наверняка знакомы, если когда-нибудь рыскали по рынку Ниццы или Канн. Упаковка там попроще, цены — пониже, но потрясающее волшебство заметно сразу, стоит только лизнуть один соляной кристалл языком;
— в «Цирке» совершенно справедливо сразу объясняют, что с винной солью никто велосипеда не изобретал. Похожая соль есть в Португалии;
— если взять шоколадное мороженое, например «Бельгийский шоколад из лавки», сформировать из него пару крупных шариков и выложить на тарелку, а затем аккуратно сыпануть сверху немного винной соли, то у вас получится вызывающе сладко-шоколадная и солоноватая композиция. Если надо из ничего сделать шедевр, то это он;
— еще один подарок тем, у кого все есть;
— примерно раз в год я пишу про соль, но не про базовый товар, а про нечто исключительно красивое во всех отношениях. Держать флакон с бордовыми цветами морской соли в кухонном шкафу и пользоваться им регулярно — показатель уровня жизни.
Минусы:
— удовольствие не из дешевых, флакон с солью стоит 2500 руб.;
— удивительно хлипкая, но красивая этикетка. Обычно в коллаборациях Kitchen Ceremony этикетки более крепкого качества;
— ждать от винной соли алкогольного опьянения — страшная ошибка неграмотного простофили. Любая финишная соль прежде всего создана для эстетов с высоким уровнем развития рецепторов.
Фото: предоставлено рестораном