В лавке La Mortazza (Сущевская, 9) с итальянскими продуктами, пиццей и кофе появились артишоки — сезонная вещь для стран, где нет семи месяцев зимы. Свежие артишоки для Москвы — экзотический продукт, но консервированные нам подходят. В La Mortazza продаются уникальные банки с римскими артишоками в масле.

Плюсы:

— закрученные в банки сердцевинки артишоков залиты оливковым маслом. Сделаны эти консервы в семейной компании Agnoni, которую основали Нено и Нена Аньони больше 60 лет назад. Именно тогда молодая супружеская пара купила ферму в Лацио и занялась выращиванием овощей, чтобы превращать их в заготовки на зиму по семейным рецептам;

— принципы рецептов не изменились до сих пор. Прежде чем попасть в свою банку, артишоки выращиваются на полях коммуны Кори, собираются и проходят строгий отбор. Крупный римский артишок — округлой формы, без шипов и внутренних волосков, его корзинка может достигать веса 300 граммов. Верхний артишок, ранний и самый вкусный, называется «чимаролло» или «маммола». Семья Аньони выбирает для своих банок артишоки диаметром не меньше 10 см для верхних корзинок и не меньше 7 см для боковых — все они обязаны иметь сферическую форму и зелено-фиолетовый цвет;

— жареные сердцевинки беззастенчиво утопают в золотистом оливковом масле с добавкой римской мяты, которая помогает артишокам сохранять нужный вкус на любом расстоянии от родных пенатов. Никаких ненатуральных консервантов там нет;

— упругий, но нежный артишок выуживается из банки вилкой и мгновенно стремится в рот. Осторожно терпкий, маслянистый и ореховый вкус с аккуратной кислинкой. Теоретически артишоки надо беречь для важных гостей, но гости обойдутся;

— артишоки можно быстро разогреть на сковородке и добавить к ним пару яиц — получится полезный завтрак с натуральным итальянским огоньком. Но лучше ничего не греть, а есть как есть, без яичницы.

Минусы:

— астрономическую московскую цену 9000 руб. за банку от далекой семьи Аньони смогут осилить далеко не все граждане нашего города;

— у вас есть вариант съедобного подарка, если надо идти в гости к людям, у которых, кажется, все есть. Но придется объяснять ценность содержимого банки своими словами, а для этих слов артишоки придется попробовать самостоятельно.