search Поиск Вход

Агнец

«Никакое мясо, даже свинину, нельзя подавать well done» — основатель «Агнца» Михаил Смирнов

Мясо как гастрономическое удовольствие для большинства москвичей пока ограничивается стейком в ресторане и шашлыком на природе. «Москвич Mag» поговорил с Михаилом Смирновым, одним из основателей магазина и торговой марки «Мясники» и ресторана Meat Dealers, о его новом заведении «Агнец» на Большой Грузинской, о том, как грамотно выбрать идеальную говядину и почему гурманы предпочитают субпродукты, о мясных табу и перспективах мясной отрасли в условиях санкций.

Новый «Агнец» на Большой Грузинской из приятной породы ресторанов с монохарактером

«Агнец» — еще один новый ресторан на Б. Грузинской, 76 (в том же доме уже работают «Винага» и Adam Trendy Levantine). Его придумал и открыл основатель Meat Dealers в «Депо» Михаил Смирнов. Здесь готовят мясо, льют коктейли из кранов и отпускают шампанское по бокалам. На кухне готовит шеф Николай Никитинский, работавший в Beluga и «Иностранцах».