В Motto Azabu стоит идти каждый раз, когда хочешь почувствовать себя японским императором
В новом ресторане Motto Azabu (Театральный проезд, 2, отель «Метрополь») изучают вопросы современной кухни Токио и предлагают не жалеть денег на печень морского черта и стейк Шаляпина, вызревший в коджи.
Плюсы:
— читаешь меню, и кажется, что разматывается лента из плотного редкого шелка, из которого выглядывает «Гранд сашими сет» на трех персон, у которых есть в запасе 25 000 рублей. Безупречно трогательные лепестки чу-торо, о-торо, аками и желтохвоста дополняются по первому требованию черной икрой за дополнительные 7000 рублей. Драгоценный настоящий васаби стоит еще 2500. Если вас потянет в этом захватывающем процессе забормотать себе под нос что-то в духе «видел бы меня сейчас Гиляровский», не волнуйтесь, не увидит. А икру целесообразно с васаби все-таки не мешать;
— карта блюд разработана бренд-шефом Вадимом Мальковым при участии Нонаге Кимио — шефа в третьем поколении, чья семья готовит для императорского дома Японии;
— достойный повод оценить композицию еды на тарелке — в большинстве случаев это детализированный до сумасшествия натюрморт;
— отдельный сомелье по вопросам саке и бокалы для саке — феерически эстетские формы стекла на тонких ножках;
— приборы и салфетки настолько безупречного тактильного качества, что хочется держать их в руках весь вечер не выпуская;
— аккуратные и порочные гедза с вагю после сашими кажутся варварской горячей едой и за всего 1700 рублей;
— закуску «Анкимо, шисо, сезонный фрукт» (900 руб.) полезно найти в разделе «Ёсёку и васёку», то есть в веселой карусели из европейской еды на японский лад и традиционной японской линии. Анкимо — приготовленная с саке икра морского черта. Прячется эта субстанция под фруктовыми кубиками из манго. Все вместе похоже на пирожное, но таковым не является. Листок шисо отвечает тут за дополнительную провокацию, так как икра морского черта — это вам не фунт изюма, это очень специфическая история, и одолеть ее может не каждый;
— спокойный, тщательный, продуманный интерьер и комфорт;
— наряжаться надо обязательно;
— ненавязчивый и профессиональный сервис.
Минусы:
— гениальная японская посуда со старинной росписью и орнаментами выглядит очень странно рядом с тарелками белого стекла, имитирующего медуз;
— если бы в этих стенах вдруг фоном заиграл японский панк-рок, стало бы дико круто. А без этой выходки все выглядит просто слишком благопристойным, классическим и предсказуемым;
— окна смотрят на парковку;
— средний чек от 10 000 рублей осваивают выходцы из нефтяных регионов и мужчины в кризисе среднего возраста с юными нимфами. Остальным явно не до того.
Фото: @mottoazabu
