В «Культуре встречи» на Мичуринском советский стиль в атмосфере, а, к счастью, не в тарелках
Ресторан «Культура встречи» (Мичуринский пр-т, 5, ЖК «Шуваловский») готовит московскую кухню. Руководят процессом бренд-шеф Владимир Чистяков и шеф Тимофей Сулима. В меню замечены пельмени в бульоне, борщ, картофель в мундире и творожные кольца.
Плюсы:
— на открытой кухне кипит сосредоточенная работа, и этот момент вызывает автоматическое доверие;
— строгая сервировка не лишена обаяния киношного советского общепита — эту тему поддерживают тарелки с тонкими ободками цвета бордо;
— меню составлено тем предупредительным способом, когда все потенциальные капризы жителей благополучного ЖК учтены. Личного повара нанимать домой не надо, для этого есть целый ресторан;
— веселый риет из форели (890 руб.) аппетитно похрустывает редиской и бодрыми пряными огурцами;
— в салате с плотью камчатского краба (1850 руб.) абсолютно уместно кружатся анисовые ноты фенхеля. Краб в подобном сопровождении превращается в нечто неожиданно средиземноморское;
— «Стейк фуа-гра с пряной грушей» (1850 руб.) на практике оказывается эскалопом из утиной печенки, и это создание можно смело сравнить с крем-брюле. Тонкая поджаренная корочка, а внутри ароматная нежность с ореховым придыханием. Груша в той же тарелке выглядит отдельным объектом, но ее винно-пряные благородные соки классическим французским образом дополняют вкус фуа-гра на твердую четверку;
— жареная картошка с белыми грибами (890 руб.) играет роль основного вегетарианского блюда и отлично справляется с этой нелегкой задачей;
— пара колец из воздушного и тонкого заварного теста начинены облаком, взбитым из творога и сливок. Цену 550 рублей за подобное тихое счастье предлагаю считать символической;
— отлаженный внимательный сервис.
Минусы:
— рибай-стейк тянет на 1700 рублей за каждые 100 граммов. Чудес на этом свете не бывает, качество зернового откорма стоит дорого. Впрочем, куриное филе, приготовленное на гриле, за 450 руб./100 г в предложенных обстоятельствах тоже выступает в роли деликатеса;
— бокал просекко за 1100 рублей больше никого не удивляет (и меня тоже);
— здание ЖК напоминает о сталинском ампире, а внутри ресторана «Культура встречи» к этим ощущениям присоединяются загадочные декораторские элементы: смотришь на них и чувствуешь себя пассажиром премиального восточносибирского экспресса, в котором работает образцово-показательный вагон-ресторан (за окном, конечно же, должны мелькать маньчжурские пейзажи, но не мелькают — все застроено жильем).
Фото: пресс-служба ресторана «Культура встречи»
