Не только запреты: Геннадий Онищенко разрешил нам не мыть яйца

Перефразируя классика, не только поэт в России больше, чем поэт, но и яйца больше, чем продукт питания. И теперь вот за них в очередной раз взялся эпидемиолог Геннадий Онищенко, некогда гроза всех шпрот и помидоров на просторах от Каспия до Бреста. И на этот раз новости обнадеживающие. Кажется, хоть в вопросах санитарии наметилась некоторая либерализация. Если раньше бывший главный санитарный врач России настаивал, что яйца необходимо мыть с мылом или содой во избежание сальмонеллеза, то теперь допускает, что можно обойтись и без этой процедуры. В разговоре с «Абзацем» академик РАН Геннадий Онищенко объяснил, что обычные магазинные яйца в заводской упаковке совершенно необязательно мыть перед приготовлением. Причем не имеет значения, собираетесь ли вы их варить или жарить. «В домашних условиях, когда вы делаете одно-два яйца из нормального магазина в заводской упаковке, мыть не нужно», — заявил эпидемиолог. Однако свобода распространяется не на все яйца. Если они куплены не в магазине, а у фермеров, непосредственно «из-под курицы», прежние санитарные предосторожности сохраняют силу. Также разрешение не мыть не коснулось профессиональных кухонь, столовых и детских лагерей. Там за один раз могут готовить тысячи яиц, поэтому пренебрежение их обработкой, по словам Онищенко, грозит массовой вспышкой кишечных заболеваний.