Баранина — весенняя еда: чем хорош «Папа Хинкали» на Новослободской

В ресторане «Папа Хинкали» (Новослободская, 24, стр. 1) стоит настоящая печь, в которой пекут хачапури всех мастей. На мангале жарят камбалу и скумбрию за вменяемые деньги. Плюсы: — спокойный бежевый интерьер подходит для любого случая; — хачапури по-аджарски (730 руб.) из дровяной печи — это ровно то, как все и должно быть. Пышные румяные бока, огненная сырная суть — пока не доешь последние крошки, успокоиться невозможно; — шашлык из дагестанского барашка (1200 руб./220 г) пахнет так, что все аскезы разлетаются прочь как по мановению волшебной палочки. Баранина — весенняя еда, кто бы что ни говорил; — хинкали тут бывают с бараниной (420 руб.) и с говядиной (390 руб.). Цена за три штуки, и это количество позволяет попробовать разные варианты за обе щеки. Внутри плещутся горячие благородные соки. Тонкое тесто, все положенные складки на месте. Плотные хвостики никуда не скользят. Кусаешь и жмуришься от удовольствия; — хинкали с картошкой или с грибами (все — по 300 руб.) пригодятся гражданам с постными настроениями; — в это время года нестерпимо хочется молодой картошки (а ей еще расти и расти), следовательно, гарнир с беби-картофелем, зеленью и чесноком (330 руб.) способен на какое-то время унять фантазии. Минусы: — крохотная порция аджапсандала стоит 600 рублей; — цыпленок тапака в меню записан с буквой «б», надо срочно исправить; — приученный к копченой скумбрии московский человек может не оценить по достоинству самобытность и жирную пользу скумбрии, обжаренной на мангале (850 руб.); — салат с помидорами и красным луком приправлен кинзой (650 руб.), и с этим фактом надо смириться всем, кто не любит кориандр. С укропом или петрушкой этот салат теряет свои гастрономические корни, поэтому оставляйте все свои непереносимости дома; — в главу меню про соусы каким-то образом затесался кетчуп — судя по всему, вынужденная мера для извращенцев. С ткемали, аджикой и сацебели не сравнится никакой кетчуп — это знают даже дети. Фото: @papa.khinkali