Новый ресторан Александра Раппопорта на Варварке в доме №14 назван в честь первого романа Набокова. Ровно сто лет назад книга была сдана в типографию, и теперь эта дата запомнится всем, кто ее никогда не читал. Современная русская кухня от шефа Игоря Гришечкина: холодец с горчичным мороженым, черная и красная икра, министерский шницель и ладожский судак.
Плюсы:
— декорации лихо и очень специальным образом закручены вокруг имени Машенька и эклектического представления о национальной русской стилистике. Жалко, что эксперты красного гида «Мишлен» теперь не скоро попадут на Варварку. Но в принципе если такой проект откроется как-нибудь в Париже или Берлине, то все побегут на экскурсию — составлять собственное мнение и внимательно смотреть по сторонам;
— мощное веретено под потолком. Музейная экспозиция репродукций великих женских портретов прелесть что такое, и не будем списывать со счетов образовательную функцию;
— вышивка в рамке под стеклом со словами «Оберег от мудаков» художницы Юлии Корицы точно находится на своем месте;
— классическая сервировка с безупречной белой скатертью понравится взрослым министрам;
— отличные комплиментарные хлеб и масло (главное, не налопаться этим хлебом в ожидании закусок);
— деловитая карта блюд с понятными сюрпризами. Читаешь и сразу ясно, как можно сделать «всем красиво». Икра осетра стоит 3650 рублей за 50 г. Белое сало — по 670 рублей. В заливном из судака (910 руб.) интересно смотрится моченый крыжовник. В плотном холодце из телятины (670 руб.) абсолютно уместное, насыщенное горчичное мороженое. А паштет из рябчиков (1660 руб.) с яблочной брагой играет с едоком по воображаемым французским нотам, ровно так, как это делала дворянская русская кухня 200 лет назад;
— за работой кухни можно подсматривать, и там ведется сосредоточенная напряженная работа;
— у пельменей открылись еще одни горизонты. «Беленые пельмени» (1020 руб.) всем своим видом напоминают фарфоровые сувениры (шалость с пищевым красителем удалась);
— абсолютно пижонские тефтели из фазана (2930 руб.) с нежным пюре из корня сельдерея и пахучим рагу из сушеных белых грибов. Пробуешь и автоматически вспоминаешь еще и Обломова;
— высокие цены: средний чек — от 10 000 рублей, но это никого не останавливает;
— в «Машеньке» в обличии ресторана слишком много зашифрованных смыслов. Все они складываются в причудливую картину, от которой хочется спонтанно уехать, совсем как Ганину из романа Набокова: «Он выбрал поезд, уходивший через полчаса на юго-запад Германии, заплатил за билет четверть своего состояния и с приятным волненьем подумал о том, как без всяких виз проберется через границу, — а там Франция, Прованс, а дальше — море. И когда поезд тронулся, он задремал, уткнувшись лицом в складки макинтоша, висевшего с крюка над деревянной лавкой»;
— конечно, каждого потянет заказать в каком-то смысле цирковое крем-брюле с камеей «Машенька» (600 руб.), но проще и доходчивее выглядит вариант с пломбиром (350 руб.) и вишневым вареньем (еще 350 руб.).
Минусы:
— классический случай с хостес — если честно, давно мне не встречалось такой спеси в чистом виде. Понимаю, что работа в новом ресторане может вскружить голову, но очень похоже, что эту конкретную голову окончательно завьюжило. Бронь стола не спасает, а, наоборот, усиливает эти ощущения;
— форма официанток с темно-синими сарафанами напоминает о гимназистках начала прошлого века, попавших в затруднительную ситуацию на фоне революций и временных правительств, с одной стороны. А с другой — цветные брошки в виде головы в кокошнике, приколотые к сарафанам — прямая аналогия с октябрятскими звездочками. Получается странная картина, и она с черным бантом в волосах, как у набоковской Машеньки в воспоминаниях Ганина;
— судя по всему, публика мгновенно выбрала «Машеньку» для празднования дней рождения, и у этого момента есть ощутимый побочный эффект. Официантки поют именинникам песню из «Чебурашки» и композицию «Мы желаем счастья вам!». Три раза в час минимум, громко, с чувством. Чужие праздники может осилить не каждый;
— люстра с абажурами в виде белых кукол в старинных платьях выглядит страшновато (особенно если любимым предметом в школе была история);
— удивительные мужчины за соседними столами пьют водку с пивом, и никакая проза Набокова им явно не нужна;
— суетливый сервис нового ресторана, куда в одночасье ломанулся весь город с регионами заодно.
Фото: mashenka.rest