Блюда «Цирка», посвященные Волге, Москве-реке и Неве, заставят вас полюбить искусство

Винный ресторан «Цирк» (Цветной б-р, 21, стр. 7) тщательно следит за своим состоянием, поэтому регулярно закрывается на ремонт и всегда открывается с обновленным настроением. Сейчас помимо привычной «цирковой» классики в ресторане действует ассоциативное меню, посвященное выставке саратовских символистов.

Плюсы:

— обаятельная обстановка с проигрывателем и винилом, с лампочками, фикусом, винным шкафом и книжками, а также одухотворенная интеллектом атмосфера остались в неприкосновенности, и это замечательно;

— труба-граммофон с телом розового фламинго и белый слон с диско-шаром своим присутствием способны поддержать веселое настроение посетителей;

— удивительное специальное предложение (семь блюд и один коктейль «Голубая роза»), посвященное выставке Музея Москвы «Волга. Москва. Нева. Саратовские символисты в Москве и Ленинграде 1920–40-х». Три реки, три направления, самоирония. Это не сет — блюда можно заказывать по отдельности и все равно билеты на выставку достанутся в качестве бонуса. Все логично: сначала хлеб, потом зрелище;

— пирожки с копченым сомом (735 руб.) из специального меню сопровождает фраза про главного обитателя реки Волги и про пирожки — символы простой русской кухни. Если копнуть поглубже, проявляется образ «мастера символистской грезы» Виктора Борисова-Мусатова. Короче, мастер — это сом из таинственных синих глубин. Круто закрутили. И пирожки тоже получились славными — румяными, с солоноватой начинкой. Макаешь горячим краешком во взбитую сметану с финишной солью, кусаешь и чувствуешь некоторое символическое величие — то ли волжской рыбы, то ли собственное, и на выставку в павильоне ВДНХ «Рабочий и колхозница» неожиданно тоже хочется добраться;

— голубцы из савойской капусты, начиненные судаком (985 руб.), аккуратно плещутся в нежности сливочного соуса с икрой форели и палтуса. Вся эта затея посвящается работе художника Евгения Егорова «В саратовской пивной» 1926 года. Гениальный ассоциативный ряд, и есть голубцы с интеллектуально-смешливой подоплекой — двойное удовольствие (эх, знали бы в той пивной);

— тарелка с увесистым фрагментом томленого барашка в панировке и с рисом с азиатскими специями (1250 руб.) посвящается эскизу панно для Казанского вокзала Москвы и его автору Павлу Кузнецову. И баранина, и рис, и вы прекрасно себя чувствуете в компании насыщенного соуса демиглас, который со всех сторон обнимает участников процесса поедания барашка вместе с похрустывающей оболочкой;

— каноническое «цирковое» трюфельное ризотто (1100 руб.) с говяжьим тартаром и воздушным копченым сыром — замечательная еда. Если вы вдруг до сих пор его не пробовали, срочно исправляйтесь;

— десерт с игривым названием «Шоколадный сантиметр» (350 руб.) украшен цветами морской соли, и с ней этот бисквит с шоколадом превращается в настоящий деликатес.

Минусы:

— людям с навязчивой идеей тяжелого люкса надо идти в другой цирк.

Фото: @gastrocircus