Болоньезе с веганским фаршем и анютины глазки: в Lumicino постная еда не скучнее скоромной

В ресторане Уиллиама Ламберти Lumicino (Б. Никитская, 58) до 11 апреля действует постное меню, в котором кроме минестроне и спагетти болоньезе с веганским фаршем можно найти даже панна-котту с анютиными глазками. Плюсы: — за соседними столами румяные люди едят по основному меню спагетти с вонголе и боттаргой (1390 руб.), но на закуску не забывают взять хрустящие баклажаны с ореховым соусом (1190 руб.) из постного ассортимента. В принципе, все сходится и все разрешено; — минестроне (650 руб.) хвастается правильно сваренными овощами. Брокколи в нем отлично смотрится на фоне моркови. Белая фасоль добавляет плотности. Насыщенный вкус и отличный бульон; — стейк из цветной капусты остроумно приправлен карри (690 руб.). Жгуче-пряные ноты превращают сладковатые соцветия с добавкой кокосовых сливок в полноценный обед с аккуратной россыпью тыквенных семечек (легкий хруст — это контраст, помогающий по достоинству оценить мягкость капусты); — на постной панна-котте (690 руб.) красуется цветок анютиных глазок — безусловная нежность. Ложка малинового сорбета, россыпи изумрудных фисташек и кокосовые сливки с этим цветком — идеальное сочетание, улучшающее настроение; — цены постного меню выглядят более доступными, чем в главной карте блюд; — приятный, тихий сервис и продуманная сервировка. Минусы: — постное меню не дают в руки автоматически, его надо специально просить и ждать; — мишура из черного трюфеля в тарелке со стейком из цветной капусты живет в ней только ради цветового контраста; — суть и основа постной панна-котты совершенно не похожа на греховный оригинал. Плотный мусс, к сожалению, смахивает на остывшую манную кашу. Фото: предоставлено рестораном Lumicino