В начале года московское гранд-кафе «Dr. Живаго» (Моховая, 15, стр. 1) закрывалось на ремонт. После того как обновили полы, ресторан снова открылся со старым меню, гвоздем которого весь отчетный период была гурьевская каша, а не караси в сметане, как вам казалось все эти годы.

Плюсы:

— редкое место в городе, где красные гвоздики выглядят к месту. Дело то ли в близости к Красной площади, то ли в общем флере отеля «Националь»;

— белые диваны, белые скатерти, официантки в душегрейках и вот эта постоянно мурлыкающая музыка, как будто из советского репродуктора — ничего не поменялось. И у вас есть все шансы поймать солнце во время завтрака;

— гурьевскую (720 руб.) подают на завтрак. Ее надо искать в «Манных кашах», и там их две: одна на молоке за 250 руб., а другая исторически более сложный вариант;

— главный фокус гурьевской каши в том, что она не каша вовсе, а десерт. Десерт на завтрак — это ровно то, что надо в ресторане с видом на Исторический музей;

— гурьевскую готовят на сливках. Манную крупу основательно разваривают, добавляют цукаты, пряности, кучу орехов, много хорошего сливочного масла. Кроме того, этот десерт прослаивают крепкими румяными пенками, которые предварительно снимают со сливок, нагревая их постепенно в духовке;

— в конце концов гурьевскую кашу собирают как торт — слоями из манки и сливочных пенок, добавляя варенье и быстро запекая в духовке снова, а затем подают в той же посудине, в которой десерт готовился. В случае с гранд-кафе гурьевская каша приезжает на стол в белой и миниатюрной керамической чаше-супнице — достаточно глубокой, чтобы почувствовать всю глубину падения в сладкие недра светской русской каши;

— хрустящая карамельная корочка гурьевской каши из «Dr. Живаго» будет сниться вам по ночам, не переживайте.

Минусы:

— среди прочего в меню замечен «Квасной лист», и мне интересно взглянуть на тех, кому весь этот квас нужен в марте;

— караси в сметане стоят 1260 руб. На завтрак их не подают;

— вот уже десять лет читаю густо исписанное меню этого гранд-кафе буквально с лупой;

— ассоциативный ряд «красные гвоздики — 7 Ноября — большевики — все пропало» имеется далеко не у всех граждан нашей страны. Некоторым до сих пор нравится вспоминать красные галстуки и октябрятские звездочки.

Фото: предоставлено рестораном