Полба с говяжьим языком и сердечками индейки из «Объекта культурного наследия» — скрепа №1

В ресторане «Объект культурного наследия» (ОКН) на Рождественском бульваре, 10/7, стр. 2, экспериментируют с рецептами русской кухни и думают о коллективной памяти.

Плюсы:

— пространство, полное спокойной, аскетической красоты и размеренности, заполнено приличными состоятельными людьми;

— местные белые салфетки с бахромой и тонкие свечки — отличное украшение столов;

— веселый форшмак из скумбрии горячего копчения (680 руб.) — пробуешь, и любое море тут же становится по колено;

— идея закуски с карамелизированной морковкой (680 руб.) довольно рискованная, но снабдить это дело муссом из эстрагона и грецким орехом — логичное и интересное решение. Получились теплые витаминные ноты и терпкие вздохи;

— желтенький картофельный суп с селедкой (690 руб.) — смелый эксперимент с базовыми продуктами наших широт. Кремовая текстура. На поверхности крошка из бородинского хлеба и селедка кубиком в качестве украшений. Все вместе — зимний сюрприз, единственный в своем роде;

— второе блюдо с полбой, говяжьим языком и сердечками индейки (1390 руб.) признается самым мощным чемпионом по части отечественных скреп. Брутально до невозможности. Оливье с красной икрой (680 руб.) может уходить на заслуженный отдых;

— при любом удобном случае заказывайте картофельное пюре (420 руб.) в качестве гарнира. Тимьян в этом пюре творит чудеса, как и положено классическому элементу из букета гарни.

Минусы:

— меню приходится ждать слишком долго, а персонала тем временем предостаточно;

— главы в меню о первых и вторых блюдах записаны как «1-ОЕ БЛ.» и «2-ОЕ БЛ.», и когда я это вижу, в голову лезут самые странные ассоциации. Аппетит пропадает;

— сложность этой зимы в том, что горячая температура пюре — это какая-то трудно достижимая вершина Гималаев.

Фото: предоставлено рестораном «Объект культурного наследия»