Стейк из ежовика и кокосовое сало: авторы Inspiro Neurobistro хотят, чтобы вы жили вечно
Новый ресторан Inspiro Neurobistro (ул. Льва Толстого, 20) открыт ради вечной жизни и осознанного питания. Автор идеи, предприниматель, пилот и нутрициолог Артем Спиро исследует причуды именно этого гастрономического направления и делает это самозабвенно.
Плюсы:
— дорогой, сдержанный и умный интерьер, в котором преобладают дерево и натуральные расцветки лесных чащ;
— очень простая сервировка напоминает о тайных сектах миллиардеров, увлеченных перспективой вечной жизни где-нибудь в другой галактике;
— официальный слоган: «Каждый прием пищи становится ритуалом здоровья и осознанности». Заходишь, садишься за стол, осматриваешься по сторонам и понимаешь, что осознанностью заняты благополучные девушки с дорогими сумками — почти полная посадка, и это вам не шутки шутить;
— оправданное делом обещание про влияние этой еды на когнитивные функции. Пробуешь стейк из модного гриба-ноотропа ежовика с пакчоем и пюре из цветной капусты (1750 руб.) и ловишь себя на желании поговорить с незнакомцами о содеянном, то есть о съеденном. Но за соседними столами все заняты беседами о винтажных сумках Mulberry;
— идея собственной фермы на экологически чистом Алтае, где выращиваются овощи и собираются дикоросы, завораживает настолько, что хочется рассматривать содержимое тарелок под лупой;
— шашлык из темпе с кокосовым салом (950 руб.) — редкая субстанция, напоминающая несуществующее явление дзен-кутюр. Изумрудные листья салата романо, опаленные огнем, томаты и ломтики шашлыка спускаются со шпажек в керамическую тарелку. Ферментированный темпе из соевых бобов, когда-то придуманный в Индонезии, — продукт с натуральной плесенью, которую уже не видно в форме шашлыка. Растительный белок с пробиотиками. Грибной и ореховый вкус одновременно. Невесомая острота где-то на задворках. Кокосовое сало добавляет сладковатого, подкопченного огня;
— безалкогольный бар с абсолютно ведьминскими коктейлями. Композиция Human (850 руб.) состоит из великого множества ингредиентов, среди которых полынь, ревень, гибискус, пижма, дягиль и куркума. Идеально для колибри в человеческом обличье. Делаешь первый глоток и взмахиваешь воображаемыми крыльями;
— десерты без сахара и свой хлеб на закваске. Лаборатория ферментации тут тоже, конечно, есть. К растительной кухне здесь подошли с максимальной дотошностью и рвением доказать всю праведность выбранного пути.
Минусы:
— мне интересно посмотреть на поведение мужчин в момент четкого осознания того, что их женщины всерьез заинтересовались темой биохакинга. В ресторан Inspiro Neurobistro таких пока не приводили (давайте уже быстрей).
Фото: @inspiro.neurobistro
