Сеть булочных Jules Zang открыла флагманский ресторан с тем же названием в Большом Афанасьевском переулке, 16/8. Доходный дом начала прошлого века, первый этаж. Раньше тут был районный овощной, а теперь люстры в подвесках под потолком, суп вишисуаз, мидии в белом вине и омлет с трюфелем.
Плюсы:
— мягкий свет и кресла-стулья с изящным плетением спинок. Белые скатерти и салфетки, свежие цветы на столах. На полке декоративного камина предметы выставлены так, как их любят располагать люди, выросшие в шато. Все вместе вполне себе достоверная модель французского буржуазного быта;
— ресторан на углу старинного благополучного квартала предусмотрительно кормит завтраками с 10.00 до 14.00. В обширном меню есть, конечно, круассан с лососем и рукколой (1050 руб.), но интереснее заказать круассан с абрикосовым джемом и взбитым маслом (650 руб.), так как в комплект входит еще и перец тимут. Звонкие грейпфрутовые ноты этого создания превращают любой утренний круассан в законченный деликатес;
— комфортный и предсказуемый омлет ароматизирован трюфелем и хвастается страчателлой (1490 руб.);
— есть в мороз карпаччо из артишоков (1090 руб.) — своего рода прививка от долгой зимы и напоминание о том, что где-то на средиземноморских огородах уже вовсю срезают молодые артишоки. В московской тарелке есть клубника — смелое, но не опасное решение;
— густой и горячий суп-пюре из лука-порея и картофеля — вишисуаз (990 руб.) приготовлен для тех, кто понимает основы зимней французской кухни. Зеленые листики и скользкие гребешки на поверхности, предлагаю считать их необязательными декоративными элементами. Суть вишисуаза в сытости и чувстве довольства жизнью;
— тыквенный суп (990 руб.) благочестиво дополнен пармской ветчиной и страчателлой. Солоноватые и сливочные ноты отлично сочетаются со сладковатой сутью тыквы. Бриошь превращает все это дело в праздник выходного дня, когда хлеб можно всем, включая московских девушек-колибри;
— белоснежные ньокки контрастно украшены слайсами черного трюфеля (1190 руб.). Сливочный и пахучий соус приготовлен с квартетом сыров: горгондзола, дорблю, грюйер и пармезан. Беспроигрышное блюдо — маленькая порция, так что все калории при такой дозировке абсолютно безопасны;
— утиная ножка конфи (2390 руб.) самым классическим московским образом подается с пюре из батата. Нежная плоть утки, сахарная суть сладкого картофеля и ягодный соус с легкой кислинкой — все вместе достаточно плотный ужин;
— внимательный сервис.
Минусы:
— рисовая каша на кокосовом молоке (550 руб.) страдает от клубники в той же тарелке. Манго в любом его проявлении был бы более естественным ингредиентом;
— я хотела бы посмотреть на посетителей, которые заказывают в 10.05 утра первым делом тост с черной икрой за 3190 рублей. Хотя, возможно, среди них не будет типажей в духе «Великого Гэтсби».
Фото: @jules_zang