Ресторан Amber (Цветной бульвар, 2) придумали и открыли Дмитрий Романов и Антон Пинский.
Интерьером занимались сестры Сундуковы. Шеф-повара Михаил Самонов и Андрей Каплунов готовят по-японски — на большом гриле с углем (то есть совсем без электричества, плиты или конвектомата), чем здесь особенно гордятся.
Плюсы:
— компактный ресторан с двумя главными акцентами: открытой кухней и подсвеченной янтарным светом стеной — родственницей солевой лампы. Остальное — сплошной минимализм с бетоном, стеклом и металлом. Фоном играет таинственно-абстрактная музыка;
— с порога пахнет хорошей кухней;
— все столы заняты, и за ними сидят люди с довольными лицами;
— карта блюд выглядит гармоничной и очень естественной. Суши, сашими, роллы и мисо суп — для более или менее экономных и аккуратных ретроградов. «Тибон Стейк» (7520 руб.) или «Стерлядь унаги с васаби пюре» (1430 руб.) — для тех, кто решил вдруг выступить на широкую ногу;
— свое золотое сечение поищите в специальном разделе меню и найдите там «Кушияки. Угольная рыба» — филе с хрустящей тонкой кожицей (670 руб.). Придыхание лемонграсса и имбиря прелесть что такое;
— грамотное точечное освещение, совсем как в хорошей художественной галерее. Каждое фото тарелки с едой выглядит при таком подходе законченным и легким в исполнении натюрмортом;
— красивая и спокойная работа поваров на открытой кухне;
— эталонный «Кальмар BBQ» (730 руб.) с плотными макушкой и щупальцами, но все, что по центру тушки — гипертрофированная нежность. Полоски филе выложены на подушку сливочного мусса, а у самого кальмара есть оттенок сладковато-острого чили. Сложная и очаровательная комбинация;
— невероятный «Палтус сиу кодзи» (820 руб.). Густой вкус белой жирненькой рыбы и деликатные переливы мисо юдзу. Ради этого палтуса в Amber следует зайти специально;
— если по каким-то причинам вам совсем не до серьезной еды и полноценного обеда, то имейте в виду просто «Гречишную панна-котту» (520 руб.) и «Черный чай с личи» (600 руб.). С этим дуэтом можно тоже прекрасно провести время;
— счет выглядит очень эстетически — на деревянном подносе, и бумажка лежит под настоящим камнем.
Минусы:
— найти Amber трудно, вывески в осенней темноте не видно. Главный ориентир — колонна цвета янтаря, но входная дверь обнаруживается за пять метров до нее;
— громкая музыка мешает болтать за столом.
Фото: @amber_rest