Работая в ресторанном бизнесе, мы ездим в гастрономические туры, чтобы вдохновиться и творить дома. Однако большая часть увиденного — это чистая теория. Потребитель, продукт и работа с ними в регионах настолько отличаются от столичных, что такие поездки можно рассматривать как исключительно туристические.
В столице не всегда понимаешь, за что ухватиться, что станет твоей точкой опоры. Кремль с Красной-прекрасной площадью и ГУМом-шкатулкой? Парадный Большой, который уже один способен стать символом страны? ВДНХ, на которой можно пропасть не на один день, но вряд ли получится найти себя? Возможно, стоит найти проводников, которые покажут, какая Москва скрывается в подворотнях Китай-города, на последних этажах отелей и в маленьких переулках. Меня провели и познакомили с такой столицей предприниматель, ресторатор и человек многих талантов Александр Сысоев и ресторанный критик с эталонным вкусом, колумнист «Москвич Mag» Светлана Кесоян.
В крохотной «Рюмочной мечты» (Б. Спасоглинищевский пер., 9/1, стр. 10) юные посетители стоят на ушах с четверга по субботу (в данный момент строго до 23.00). В другие дни здесь пустынно, но довольно элегантно, и бармен как примерный пионер всегда готов придумать подходящий коктейль для взрослой богемы. Правда, закусывать придется бутербродами — другой еды в рюмочной нет.
