Слухи об этом ходили еще с ноября прошлого года.

Аркадий Новиков в то время как раз закрыл ресторан Luce, который располагался на первом этаже бизнес-центра Four Winds Plaza. Это на пересечении 1-й Тверской-Ямской с Большой Грузинской (а еще раньше здесь был супермаркет «Бахетле»).

Несколько лет назад по соседству с Luce открылась одна из точек проекта Владимира Перельмана «Рыба моя» (также «Жемчуга», Tinto, Beer&Brut, I Like Wine, I Like Bar, I Like Grill). И вот он забрал помещение новиковского ресторана после его закрытия. Теперь у Перельмана будет два ресторана через дверь.

Об открытии в декабре пишет телеграм-канал «СысоевFM». Проект будет называться Sage.

Ресторатор объясняет концепцию так: «У Sage два значения — “мудрец” и “шалфей”, оба определяют сущность ресторана. В противовес суете и погоне за признанием выступает мудрость и идеальная форма шалфея. В природе он лаконичный и простой, в блюдах и соусах раскроется миллионами оттенков».

Помогать Перельману будет петербургский ресторатор и шеф Дмитрий Блинов (Harvest, Duo Gastrobar). Можно почитать наше интервью с ним.

Фото: t.me/СысоевFM