Итальянские фермеры из подмосковной Fattoria Marian открыли кафе у «Аминьевской», и это аморе

Настоящая итальянская ферма и кафе при ней Fattoria Marian находятся довольно далеко от Москвы — в Клинском районе, в деревне Семенково, но фермеры только что открыли кафе с тем же названием в ЖК «Крылья» на улице Лобачевского, 120, корп. 1. В Fattoria Marian и за городом, и в пределах МКАД готовят настолько основательно, что надо ехать немедленно. Плюсы: — Fattoria Marian принадлежит тем самым итальянцам в России, которые никуда не уехали, а, наоборот, сначала обосновались в области, сделали успешный проект-ферму с элементами агротуризма и экскурсиями по записи, наладили производство сыра, колбасы, молока и яиц и открыли кафе в Москве нам всем на радость; — продукцию фермы можно купить в их корнере на Дорогомиловском рынке, но для того, чтобы оценить кухню буквально из первых рук, раньше приходилось мотаться в деревню, и, честно говоря, это стоило того; — главный фокус с летним элементом основного меню «Гаспачо со страчателлой» (800 руб.) заключается в том, что страчателла в этой тарелке сделана на ферме, то есть перед нами практически продукт нулевого километра, и это удивительно прекрасный факт — красивый алый суп с замечательно спелыми томатами, каплями оливкового масла и немного базилика; — та же самая страчателла без супа, а просто с томатами, стоит всего 650 рублей; — выдающийся чизкейк (400 руб.), причем не американский, а итальянский. Следовательно, на воздушном круглом бисквите возвышается пышное облако крема. Сливочные ноты и кокетливые капли клубничного варенья с сахарной пудрой способны довести до истерики (в хорошем смысле). Бисквит заслуживает отдельных восторгов — он настолько самодостаточен, что можно подавать отдельно и совсем без крема; — спираль колбаски зампины с трюфелем (1200 руб.) подается в компании поленты, и все украшено руколой. Всегда радуюсь, когда удается увидеть и съесть настоящую поленту в форме пухлых и слегка обжаренных кубиков. Изумрудные молодые побеги руколы приправлены маслом и листочками мангольда. Можно было колбаску не подкладывать — гарнир способен стать полноценным отдельным блюдом; — в деревне Семенково у вас есть шанс внезапно попробовать сицилийское пиво; — замечательная атмосфера семейного ресторана, в котором все просто и понятно. Итальянский поп фоном. Сливочное масло в картофельном пюре, а куриный суп с домашней лапшой и перепелиными яйцами. Родители и дети любого возраста счастливы проводить время вместе. Контраст итальянской составляющей с окружающим пейзажем и в деревне Семенково, и в московском кафе настолько вдохновляющий, что пора хлопать в ладоши от довольства жизнью. Минусы: — традиционная апулийская колбаска zampina в деревне Семенково удивительным образом напоминает начинку покупных советских пельменей, и я это дело очень не люблю. Возможно, была попытка приготовить что-то по мотивам zampone (буквальный перевод — «ножища»), то есть свиную ножку, фаршированную пряным мясным фаршем. Такую вещь в Италии подают на Новый год с гарниром из чечевицы (чечевица напоминает монетки — все для того, чтобы в следующем году было больше денег). Фото: «Москвич Mag»