search Поиск Вход
, 1 мин. на чтение

Летнее меню в «То То» только обнажает нашу проблему с разнообразием сезонных продуктов

, 1 мин. на чтение
Летнее меню в «То То» только обнажает нашу проблему с разнообразием сезонных продуктов

В баре «То То» (Столешников пер., 7, стр. 3) пытаются угнаться за ускользающим сезоном и готовят подчеркнуто летние продукты (с московским подходом к этому вопросу). В меню замечены цветы цукини, окрошка на квасе, лисички с молодой картошкой и арбуз с фетой.

Плюсы:

— картофель с лисичками (560 руб.) хвастает образцовой формой нарезки клубней и аппетитным содержанием каждого куска (золотистая корочка, уютная мягкость внутри). Мелкие грибы упругие и не водянистые, то есть с веселым, жизнерадостным нравом;

— салат с арбузом и фетой (360 руб.) приправлен листьями мяты и кедровыми орехами. Алые, легкие, сахарные ломти и вкус феты (солоноватый, тягучий, слегка вяжущий язык) — достойная вариация на тему хабюрзы;

— атмосфера во дворе «То То» этим летом окончательно превратилась в нечто расплавленное и томное. Чрезвычайно интересно наблюдать за местной публикой.

Минусы:

— нужно отдавать себе отчет, что Москва — уникальный город, в котором практически невозможно следовать принципу сезонности. С одной стороны, у нас все есть 24/7, а с другой — мы живем как будто на орбитальной станции и смотрим на весь остальной мир из накрепко задраенного иллюминатора;

— где-то там далеко есть пять десятков сортов летних помидоров, а у нас «черри» и «узбекские» (из тех, что похожи на правду). Натуральных и действительно сезонных продуктов в наших ресторанах оскорбительно мало;

— прочувствовать все деликатные достоинства щучьей икры в тарелке с жареной картошкой и лисичками не представляется возможным. Хрен в сметане не оставляет икре никакого шанса;

— сиротские порции;

— обжаренные цветы кабачков (360 руб.) с рикоттой внутри и с соусом из трав и грецкого ореха снаружи стремительно заканчиваются ко второй половине дня. Предлагаю считать московские цветы кабачков летучими голландцами;

— еще один быстро заканчивающийся хит продаж — окрошка на квасе (380 руб.), в чьей популярности явно виновата диетическая ветчина из индейки;

— сезон цветов цукини во всем остальном мире давно прошел.

Фото: @toto.moscow