Новый ресторан Аркадия Новикова и братьев Алексея и Дмитрия Васильчуков Bottarga на Тверском бульваре, 15, стр. 2, открыт вместо «Недальнего Востока» и назван в честь сицилийского деликатеса — вяленой икры кефали, тунца или барабульки.

Плюсы:

— боттарга — лакомство, с которым можно съесть все что угодно, кроме варенья;

— боттаргу тунца или кефали вам натрут в тарелку по первому требованию, за 1 г берут 30 руб.;

— черное глянцевое ризотто с чернилами каракатицы стоит 730 руб. Это выгодная сделка — морской дух и вкус тот же самый, гипнотический, от которого обычно все россияне дуреют в отпуске;

— отдельное удовольствие обнаруживать в черных зернах розовые тельца кальмаров и микрощупальца каракатиц;

— тьма заботливых официантов;

— на столах разложен бесплатный комплимент — спелые узбекские помидоры. Не жадничая, заказывайте к ним боттаргу и макайте каждый кусок в икру — лучшего аккомпанемента не придумать;

— спокойная фоновая музыка нормальной громкости — редкость для новиковских ресторанов;

— тестовый режим, незаметное открытие и практически полное отсутствие публики.

Минусы:

— нет боттарги барабульки;

— «авторские кальяны», как их ни назови, все равно остаются кальянами;

— блюд с боттаргой, включенной в рецепт автоматически, совсем немного;

— астрономические цены. Средний чек на одного непьющего человека пляшет от 3500 руб.;

— (он же плюс) тестовый режим и практически полное отсутствие публики.

Фото: «Москвич Mag»