search Поиск Вход
, 1 мин. на чтение

В Maya на Б. Никитской приготовленные на углях блюда пахнут костром и вызывают уважение

, 1 мин. на чтение
В Maya на Б. Никитской приготовленные на углях блюда пахнут костром и вызывают уважение

Над кухней ресторана Maya (Б. Никитская, 24/1, стр. 6) трудятся два австралийских шефа: Глен Баллис и Том Халпин. Интерьер придумала Наталья Белоногова. Подают севиче из манго с папайей, в дровяной печи готовят бабагануш и лепешки с крабом, а над углем томят и жарят все остальное: и осьминога, и краба, и стриплойн, и тюрбо.

Плюсы:

— джаз и легкий фанк фоном;

— интерьер напоминает глиняную пещеру древних племен при условии, что дизайнер в те давние времена все равно трансгрессировал с Патриарших;

— бриошь с фуа-гра (1650 руб.) приукрашена инжировым вареньем. Опаленный огнем сладковатый мякиш, плотная печенка с аристократическим глянцем. Сочные карамелизированные фиги в этом случае — третий элемент и совсем не обязательный, так как поглощает вкус фуа-гра;

— «Цыпленок, запеченный на углях, со шпинатом и трюфелем» (1500 руб.) заманчиво пахнет трюфелем и костром одновременно. Миниатюрные маринованные луковицы — на цыпленке, а чесночное пюре — под ним. Все вместе — безупречная еда, жаркая во всех смыслах этого слова;

— гарнир «Дуболист» (600 руб.) представляет собой горку зелено-бурых листьев, сдобренных лимонным соком. Освежающий эффект и лучшее сопровождение к цыпленку;

— среди посетителей замечена собачка (предположительно, болонка), умеющая сидеть на стуле за столом (ела стейк);

— цены в этом ресторане не увеличились на 20%;

— минимальный чек — 4500 руб.

Минусы:

— блюдо из молочного ягненка (1700 руб.) готовится восемь часов. Звучит страшновато, но не влияет на мое уважение к аргентинским кулинарным традициям;

— цыпленка подают с когтистой лапой. Это удовольствие на любителя, как и все французские голуби и интернациональные цесарки, которых выдают на стол в той же классической, первобытной манере в гастрономических ресторанах по всему миру;

— минимальный чек — 4500 руб. (на одного).

Фото: lucky-group.ru

Подписаться: