За готовкой говяжьих ребер в K-BBQ на Патриарших можно провести целый чудесный вечер
В новом ресторане K-BBQ (М. Бронная, 28) готовят корейскую кухню и вовсю мечтают о Сеуле — за большим столом можно приготовить себе барбекю совсем как там. Говяжьи ребра в устричном соусе, каре ягненка или утиная грудка в компании горного чеснока и зеленого чили способны занять вас на целый вечер.
Плюсы:
— простая, удобная обстановка с правдивыми деталями. Легко сосредоточиться на еде и на разговорах только о том, что сегодня будет на столе;
— круглые корейские палочки с металлическим окончанием;
— в закусках панчанах хочется брать все по списку, начиная от маринованных перепелиных яиц (550 руб.) и пряного тофу (еще 550 руб.) и заканчивая горным чесноком за 950 рублей. Все эти мелкие игрушки вытворяют массу фокусов с рецепторами и превращают абсолютно равнодушного человека в страшного обжору;
— кимчи 120-часовой выдержки-ферментации (550 руб.) — вибрирующая субстанция. Пробуешь и чувствуешь себя цирковым жонглером по части органолептики;
— густой и сытный, честно сваренный на говяжьем бульоне, с мясом и овощами, огненно-острый корейский суп юккедян (1900 руб.) может быть и завтраком, и обедом, и ужином — смотрите по ситуации. В любом случае именно это варево поднимет вас на ноги и заставит забыть и про фо, и про том ям, и про щи с борщами;
— в корейском барбекю можно быть просто посетителем, который пришел, заказал, туманно посидел за общим столом, съел, что принесли, заплатил и вышел. А можно поиграть в большое застолье, чтобы была иллюзия собственной готовки того, что вы будете есть с семьей или друзьями. В столы вмонтированы очаги, над ними висят трубы-вытяжки. Для этой цели есть специальная глава меню, в которой все на вес. Например, свинина, замаринованная с соевой пастой кочудян, стоит 850 рублей от 200 г, а говяжьи ребра в соусе комбу потянут на 1600 рублей за каждые 400 г (ребра магнетические, легко проесть 3200 рублей);
— внушительная порция «Кальбитим» (1600 руб.) с тушеной говядиной пригодится тем, кто любит тушеное мясо средней остроты с луком и еду в блестящих кастрюлях с тяжелыми крышками;
— расторопный сервис.
Минусы:
— слишком сильный и неожиданный запах гари с кухни может отбить аппетит у особенно чувствительных пассажиров;
— постоянно советую современным антропологам понаблюдать за брутальными свиданиями в новых ресторанах на Малой Бронной — это уникальная картина, требующая отдельной диссертации.
Фото: @kbbq.moscow
