search Поиск Вход

Сахалин

Дарья Томилова, Краснодар: Кубанская кухня в Москве — импортный товар

Работая в ресторанном бизнесе, мы ездим в гастрономические туры, чтобы вдохновиться и творить дома. Однако большая часть увиденного — это чистая теория. Потребитель, продукт и работа с ними в регионах настолько отличаются от столичных, что такие поездки можно рассматривать как исключительно туристические.

Айгуль Сабирова, Казань: В Москве за неделю открывается больше ресторанов, чем в других местах за полтора года

В столице не всегда понимаешь, за что ухватиться, что станет твоей точкой опоры. Кремль с Красной-прекрасной площадью и ГУМом-шкатулкой? Парадный Большой, который уже один способен стать символом страны? ВДНХ, на которой можно пропасть не на один день, но вряд ли получится найти себя? Возможно, стоит найти проводников, которые покажут, какая Москва скрывается в подворотнях Китай-города, на последних этажах отелей и в маленьких переулках. Меня провели и познакомили с такой столицей предприниматель, ресторатор и человек многих талантов Александр Сысоев и ресторанный критик с эталонным вкусом, колумнист «Москвич Mag» Светлана Кесоян.

Шеф-повар Владимир Мухин: «У меня мечта — умереть в кителе, и чтобы мои ученики вынесли меня с кухни»

Владимир Мухин, наверное, самый успешный российский повар. Шеф White Rabbit, побывавшего в двадцатке лучших ресторанов мира, рассказывает Роману Лошманову об испытании славой, популяризации русской кухни, новом проекте на Большой Никитской и о том, зачем нужна инновационная еда.