Владимир Мухин, наверное, самый успешный российский повар. Шеф White Rabbit, побывавшего в двадцатке лучших ресторанов мира, рассказывает Роману Лошманову об испытании славой, популяризации русской кухни, новом проекте на Большой Никитской и о том, зачем нужна инновационная еда.
У меня мама повар и старший брат повар, поэтому и я решил стать поваром. Учился в том же училище, что и брат, в 165-м, на Ленинском проспекте. Потом пришел в ресторан «Баку-Ливан-Наср» на Тверской.
Открытый строительной компанией ПИК фудмаркет «Балчуг» на месте новиковского GQ Bar (Балчуг, 5) задумывался как премиальный. Заниматься им должны были люди, которые делали StrEAT, один из самых удачных подобных проектов. О том, что получилось, можно сказать просто: фудмаркет как фудмаркет. То, чт...
В этом году в списке The World’s 50 Best Restaurants — два московских ресторана. White Rabbit поднялся с 15-го места на 13-е. Но большой неожиданностью оказалось то, что Twins Garden в рейтинге оказался сразу на 19-м месте.
Преображенский рынок — один из немногих в Москве, где еще сохраняется настоящая рыночная стихия (хорошо контролируемая при этом администрацией). Он упрямо сопротивляется не только попыткам уничтожения, но и в отличие от своих «собратьев» из других районов кардинальным урбанистическим нововведения...
В разные эпохи — от петровской до советской — Лефортово было местом для экспериментов. Петр I внедрял здесь имперские принципы градостроения, а авангардисты строили жилые дома для советских людей. Роман Лошманов обошел за день самые интересные места района (и попробовал отличные хинкали в местном...
