Found Ramen & Recodo (Столешников пер., 11) готовит рамены Кадзухико Кидзимы. Кроме пяти авторских супов в меню замечены огурцы шибазуке, чука, мисо-суп с лососем и гедза с уткой. Умеренные цены.

Плюсы:

— аккуратная коробочка обшита деревом и заставлена функциональной мебелью. Четкие линии и ничего лишнего. Фрагменты обнаженной старой кирпичной кладки играют роль умного украшения. Японское настроение витает под потолком;

— японский винил на отдельном стеллаже и пластинки надо изучить обязательно и, возможно, купить с собой;

— на застекленной веранде больше дневного света, зелени и девушек;

— ломти огурцов шибазуке (350 руб.) хвастаются своими зелеными боками в белых кунжутных семечках. Деликатная острота, хруст и сладкие ноты;

— упругие и крохотные перепелиные яйца сею каеши (350 руб.) — забавная закуска с зеленым луком;

— стручки пряных эдамаме (650 руб.) заправлены трюфельным маслом. Достаточная острота и быстрый умами;

— «Сею рамен» (900 руб.) с куриной грудкой и на курином бульоне украшен гребнем нори и яйцом аджитама. Сливочный вкус желтка профессионально дополняет прозрачный бульон с ломтиками бамбука;

— плотный и насыщенный вкус «Тонкацу рамен» (1000 руб.) с кукурузой, а если удвоить порцию лапши (250 руб./100 г), то после обеда понадобится тихий час (возможно, два);

— во всех смыслах горячий «Тантамен рамен» (850 руб.) со свининой в состоянии закрыть все вопросы капризных людей в возрасте слегка за 30;

— абсолютно диетический мисо-суп с тофу и эноки (400 руб.) веселится вместе с изящными грибами, морскими водорослями и соевым сыром. Продуманный вкус легкого обеда;

— еда на каждый день при условии, что вы как следует устали от гречневой каши с пармезаном.

Минусы:

— довольно громкая музыка фоном;

— прежде чем вести сюда родителей, придется провести рамен-ликбез.

Фото: @Found Rāmen & Rekōdo