В «Верико» Грузия заигрывает с Италией и Ближним Востоком, но хачапури на месте, не волнуемся
В новом ресторане «Верико» (2-я Брестская, 37, стр. 1) экспериментируют с рецептами грузинской кухни и чтут память актрисы-легенды Верико Анджапаридзе. Бренд-шеф Никита Рендино удачно развивает тему гостеприимства при помощи сезонных продуктов, вина и особенного, довольно задумчивого, настроения своей кухни.
Плюсы:
— сдержанный и красивый интерьер со столами, укрытыми белыми скатертями, напоминает о благополучных южных загородных домах, где у владельцев все в порядке со вкусом;
— сервировка с игривыми и сентиментальными тарелками в вишенках — отличный акцент. Сразу хочется завести дома точно такие же;
— в закусках творится кажущийся творческий беспорядок, но на самом деле они задают тон тому, что будет происходить дальше. В ассорти мезе (590 руб.) есть мацони с мятой, мухаммара, дзадзики и хумус с рикоттой — мягкие вариации на тему классических рецептов кавказской и ближневосточной кухни;
— «Грузинский салат из свежих овощей с ореховой заправкой» (1290 руб.) густо пахнет кахетинским маслом и летом. Долгие семейные обеды надо начинать с таких бодрых салатов;
— печеный перец с мятным мацони (780 руб.) — освежающая рецепторы история. Шелковый перец и праздничный мацони с продуманным холодком — лучшие друзья на этом свете;
— мини-хинкали с говядиной в соусе качо э пепе (950 руб.) — интересное сплетение грузинского и итальянского рецептов в одной тарелке. Аккуратные хвостики, достаточно плотное тесто, горячие соки внутри, а снаружи плещется соблазнительный соус с перцем;
— хинкали с сыром и тархуном (660 руб.) совершенно точно спасут тех, кто не ест мясо. Эстрагон обладает терпким, запоминающимся оттенком, и солоноватая сырная начинка в такой компании чувствует себя превосходно;
— захватывающее приключение с «Харчо мегрули с ростбифом и полентой» (1280 руб.). Рядом с подушкой желтой кукурузной каши красуется мясо в густом ореховом соусе, украшенное перепелиным яйцом и сметаной с добавкой зеленой аджики. Харчо по-мегрельски не суп, а второе блюдо, основательное и счастливое. Полента тут ради метафизических объятий, и она классно справляется со своей ролью;
— все люля-кебабы, шашлыки и хачапури на месте, не волнуемся. Внимание в это время года следует обратить на пирог с мангольдом «Пхловани» (1120 руб.). Молодая свекольная ботва — настоящее лекарство для тех, кто не может обойтись без теста;
— сливовый пирог с кремом из маскарпоне (690 руб.) — это тот самый разврат, перед которым невозможно устоять;
— заботливый сервис.
Минусы:
— сациви с креветками (990 руб.) — слишком радикальный ход, но признаю, что в случае с сациви я абсолютный консерватор;
— очень сложно выбрать между десертами «Мусс из халвы» (650 руб.) и ванильным мороженым с оливковым маслом и цветами морской соли (450 руб.). Приходится заказывать сразу два, что не совсем вяжется с логикой отдельно взятого ужина.
Фото: пресс-служба ресторана «Верико»
