Бар Merlion Dine&Cocktails занял два этажа на Большой Никитской, 14: на первом зона ресторана, внизу бар. Декорации насыщенные.

Идея для начинки сингапурская. Коктейли с ферментацией, а меню подготовили сразу шесть шефов: Химаншу Сайни (Trèsind Studio в Дубае), Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов (Mr. Bo и гастробар Mama Fugu в Санкт-Петербурге), Чен Фан Чин («Лодка»), Имам Хоссейн Ридоу и Дмитрий Погорелов (Madame Wong).

Плюсы:

— куратор проекта шеф Николай Бакунов хорошо известен по ресторанам Erwin и «Охотка»;

— вегетарианские димсамы подаются на красивой алой тарелке с драконом и похожи на драгоценные полупрозрачные нежности с трюфельно-персиковым маслом. Приятный легкий привкус трюфеля отлично подчеркивает солоноватое шелковое тофу с почти незаметным рыбным вздохом;

— в меню есть отдельная глава, где чили-краб играет главную роль;

— все димсамы, в том числе и с говяжьими хвостами по-сингапурски, стоят по 480 руб.;

— сладковато-пряное рыжее карри виртуозно спасает половинку жарено-подкопченого цыпленка от прозябания;

— запредельная густота лаксы с вонголе (590 руб.). В синей глубокой тарелке есть и ракушки, и кальмары, и креветки. Пряно, умеренно остро;

— в подвале Сингапура явно больше, чем на поверхности с окнами на Большую Никитскую, но общий заход в киберпанк просматривается повсюду;

— фоном играет всегда милый японский попс 1980-х;

— официанты носят бейджи, на которых красной бегущей строкой написано их имя. Есть ощущение, что они на первой стадии превращения в роботов.

Минусы:

— медленное обслуживание. Первой тарелки с димсамами пришлось ждать полчаса;

— «Цыпленок табака с желтым карри» стоит 660 руб., но у половинки тушки несчастный внешний вид с отталкивающим оттенком мокрой кожицы;

— и с какого перепугу слово «табака» написано в меню через «б»? Цыпленок тапака пишется по-другому, и это должны знать все;

— из-за неработающего терминала пришлось переводить деньги на карту. Надеюсь, терминал уже починили.

Фото: Роман Лошманов